本报讯 随着寒冬来临，市区火锅店生意越来越红火。市疾控中心提醒市民，火锅好吃，要吃出健康，还须讲科学。
　　市疾控中心有关专家指出，常吃火锅容易引发痛风病。火锅原料主要是动物内脏、海鲜、蘑菇等，这些食物味道鲜美是因为含有大量名叫“嘌呤”的成分。嘌呤能溶解到持久加热的液体中，火锅汤、各种煲汤中也都含有大量嘌呤。如果食用过多的“嘌呤”不能排出体外，会导致体内嘌呤代谢产物尿酸升高，尿酸在血液中沉积引发痛风病，因此要少喝火锅汤底。另外，吃火锅的时间不要太长。长时间坐着吃火锅，会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停分泌，腺体得不到正常休息，易引起胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻。用餐环境密闭或缺乏良好通风设备，还易出现头重脚轻、恶心无力、心悸等症状。
　　入口菜肴的温度不要过热。刚从火锅中取出的食物要稍冷一会儿再吃，以免烫伤口腔和食道黏膜，致使口腔和食道发生溃疡，或对牙龈牙齿产生损害，引起过敏性牙痛。
　　市疾控中心还特别提醒，糖尿病、高血压、高血脂病人要少吃肉丸、虾饺等富含油脂、蛋白质的火锅原料。而沙茶酱、辣椒酱等调味料，对胃肠刺激大，有胃肠疾病，同时，有肺结核、咽喉炎症、气管炎症、过敏性疾病等患者，辣味调料也应少用或不用。 （记者 刘臻）