进入冬季，总会有一抹淡淡的豆香从众多的故乡味道里盈盈飘出，调动味觉，在唇齿间萦绕不散，似乎有了这抹豆香，冬天便不再寒冷。
　　居在乡村，每日天蒙蒙亮，“梆、梆、梆”的梆子声伴着清脆的吆喝声在大街小巷回荡，那是卖豆腐特有的叫卖声，家中的主妇一听到，就会赶快舀上一碗玉米或黄豆，再拿上个瓷盆出去，不一会儿便端回一块白嫩的豆腐。
　　童年时，村里有家豆腐坊，有空闲就跑去看如何制作豆腐。豆腐的做法是先要精选黄豆，泡在水里4至8小时，让大豆内有足够的水分，然后一人推磨，一人拿勺放豆子，磨成豆浆，磨好的豆浆倒入大锅中，加热不停地进行搅拌，加热的豆浆滤去豆渣，剩下来的才纯净。用干净的器具舀入一口大缸中，经验丰富的豆腐匠会用指头探下豆浆的温度，恰到好处时，冒着热气的豆浆开始凝结成豆腐脑，接下来，把凝结好的豆腐脑用大勺子舀到一个已经铺好白布的方形竹筐里，等豆腐脑几乎要溢出竹筐的时候，就把白布盖上去。然后把白布的四角打成一个结，在白布上面盖上一个木制的盖子，最后在盖上子面压上几块石头，把多余水分压出来。剩下的工作就是耐心等待了，如果等的时间久了，热豆腐就压过了，变得又冷又硬。等的时间短了，豆腐还没有压制成形，无法做热豆腐卖。所以，才会有句俗语说：“心急吃不了热豆腐。 ”
　　在乡间，吃卤水点的豆腐，不仅有真味，而且还能感受到一种浓浓的乡情。说一物降一物，总爱说“卤水点豆腐”；说什么事一清二白，总用“小葱拌豆腐”比喻；形容人做事提不起来是“麻线拴豆腐”。世间最平凡的事物，往往最富有崇高的境界。
　　豆腐，是农家人生活中的家常菜，又是待客宴席上的佳肴，素有“植物肉”的美称。红白喜事，逢年过节，农家人酒席上的压轴菜是“猪肉豆腐”，就是一碗猪肉炖豆腐。不过不要太小瞧了它，这道菜代表了主人家是否诚心待客，农家人也管它叫“荤豆腐”。这道菜方法虽然简单，但却很见功力。做法是猪肉切成厚薄均匀的薄片，豆腐切成方方正正的小块咕咚咕咚煮沸后，加盐调好味道，出锅前，撒上一点香菜和葱花。捧上餐桌后，大家一同拿起瓷勺子，滚滚烫烫地入口，怎一个鲜字了得，豆腐细嫩爽口，猪肉肥而不腻。
　　年复一年，日复一日，豆腐一直是冬季乡村存在着的吃食。现在的乡村，豆腐早已不限于单一的，出现了各种口味的不同做法的豆腐。也不再是乡下人的土菜，不仅上了城里人的餐桌，甚至上了大饭店的宴席。吃过几种不同做法的豆腐后，依然喜欢乡间豆腐单纯的清香味。天寒地冻的冬季日子里，门外雪花纷飞，屋内火炉上锅里豆腐上下翻滚着，“咕嘟咕嘟”冒着热气，和家人聊着家常，一种家的温暖弥漫开来。单是想想，就让人向往不已了。□陈树庆