张仁堂（左二）在枣林进行现场教学

研究生开展大叶枣芽喷水实验

　　枣林调研、观察实验、记录日志……尽管是暑假，山东农业大学食品科学与工程学院的研二学生张敬依然忙碌。
　　张敬经过在校4个月的理论学习后，今年1月，入驻乐陵金丝小枣科技小院，开始了自己的课题研究——黑化酚枣酒加工工艺与品质控制研究。
　　“在这里，我们的研究瞄准的是企业需求，让科研成果更快地转化为生产力。”张敬表示，目前科技小院里共有9名研究生，课题主要围绕枣、马铃薯等精深加工展开。
　　金丝小枣、马铃薯和调味品是乐陵的三大传统特色食品产业，但食品产业在科技创新领域面临着产学研用对接难、项目平台人才融合难等问题，为突破制约本地产业发展的难题，山东农业大学与乐陵市农高区自2021年开始“牵手”合作。
　　那一年，山东农业大学与乐陵市政府签署了合作协议，在乐陵市农高区共同建设乐陵市健康食品产业技术研究院，通过引进高层次人才和科技成果，解决食品产业“卡脖子”难题，助推特色产业高质量发展。当年5月，依托研究院，乐陵金丝小枣科技小院和山东农业大学研究生工作站挂牌成立。山东农业大学教授张仁堂带领首批4名研究生入驻科技小院。
　　科技“高大上”，小院“接地气”。来到科技小院的师生们，几乎每周都到枣林里观察枣树的情况，围绕乐陵金丝小枣等特色产业提供技术研发、检验检测、科研成果转化等服务。
　　张子睿是2023年山东农大食品加工与安全专业的研究生，她把黑化枣叶茶加工关键技术及应用作为自己的研究方向。
　　“从叶子的颜色、形状、大小到树干的生长情况，我每隔一星期都要取样、记录，进一步研究枣叶的成分和功能，在这里，我还向当地枣农学习了夏剪技术。”她说，在学校里学习了理论知识，在这里可以了解枣树的真实情况，避免了“纸上谈兵”，可以真正帮助枣农及相关企业解决实际问题。
　　让她感到高兴的是，科技小院里还有先进的实验设备。以乐陵市健康食品产业技术研究院作为科研主阵地，她和同学们利用这里的精密仪器室、新产品创制室等7个不同功能的实验室，开展课题研究。
　　“科技小院是练好本领的最好课堂。”今年刚刚毕业的2022级研究生吴非针对富氢枣酒加工关键技术及功能评价开展研究，他说，在科技小院的经历，让他更能吃苦，也更细心了。
　　在张仁堂看来，科技小院是培养人才的实训基地，也是服务企业、服务枣农的好帮手。驻站期间，他带领研究生积极开展产业调研、知识科普、技术推广、课题研究等工作，累计调研乐陵市食品企业40余家。其中，帮助喜鹊食品（山东）有限公司实施固态发酵黑化金丝小枣系列功能型调味品开发与产业化示范项目，现已成功研发富含环磷酸腺苷、多酚等益生元的新型固态、半固态调味品。
　　科技小院团队的31名研究生在实践中学习知识，练就本领，累计发表学术论文30余篇，授权富氢黑枣低酒精度饮料及其制备方法等发明专利5项、实用新型专利1项，制定发布黑化枣醋饮料等企业和团体标准14项，验收山东省中央引导地方科技发展资金项目1项，参与山东省乡村振兴科技创新提振行动计划项目1项，承担山东省乡村振兴研究课题1项……
　　“我们开展金丝小枣固态发酵黑枣及二次发酵新产品创制等19项课题，攻关开发枣芽茶、黑化枣酒、黑枣醋、黑枣白兰地等多款新产品，实现了产品附加值增长5倍以上。”张仁堂说。
　　一项项成绩的背后，是一茬茬研究生向创新要动力、向创新要活力的探索实践，是用汗水和努力留下的一项项实用成果。
　　今年，乐陵金丝小枣科技小院获得中国农技协批复认定，成为乐陵市首家国家级科技小院。在6月举行的成果汇报会上，张仁堂发言表示，他们通过深入“三农”一线，研发高附加值产品，以二产带动一产，切实提升金丝小枣的附加值，延伸金丝小枣的产业链，同时融合马铃薯、调味品等其他特色产业，形成产业集聚，构建产业生态，进一步打造了乐陵金丝小枣的品牌形象，切实推动乐陵市食品产业一二三产融合发展。
　　在枣乡大地，一批又一批科技工作者深入一线，开展研究，提供技术，解决问题，他们把论文写在枣林，练就服务枣农、振兴产业的本领，为产业振兴提供科技支撑。