在2024山东（乐陵）调味品博览会预制菜行业研讨会上，山东预制菜产业联合会副秘书长赵欣用16个字，从四个方面对预制菜给出了新定义，即安全卫生、健康营养、方便快捷、好吃美味，为山东众多预制菜企业指明了努力的方向。
　　赵欣介绍，预制菜的生产离不开各类农产品原材料，而山东农业链条就像“全能选手”，多个单项排至全国第一。比如，山东省拥有食品加工企业2.2万多家，其中包括预制菜企业9200多家、调味品企业2340家、粮食加工企业1980家、肉产品企业1720家、水果产品企业1612家、蔬菜产品企业1074家、罐头产品企业842家。山东省作为预制菜产业第一大省，农业产值破万亿，肉蛋奶产量占全国10%，蔬菜产量占全国12%，水果产值占全国11%，水产品产值占全国13%。此外，山东区位优势明显，向北服务京津冀，向南直通粤港澳，面向东南亚，因此，山东一直走在发展预制菜产业的前列。
　　目前，预制菜行业仍处于“快速发育”的状态，各个“菜系大省”已陆续出台具体措施，支持预制菜相关产业发展。山东省以“政策+真金白银”推动预制菜产业发展，省政府办公厅出台多项关于支持预制菜产业高质量发展的政策、措施、实施意见，同时加大预制菜产业投入，以支持预制菜相关产业发展。
　　赵欣表示，预制菜行业蓬勃发展引发了对预制菜的新定义，更引发了预制菜产业食品安全体系建设，研究制定预制菜食品安全及质量标准。预制菜产业高质量发展，需要做好四点，即增强优质原料保障；提升关键技术创新研发水平；加快先进生产工艺装备应用；营造良好产业环境。
　　提及预制菜产业链，赵欣认为，主要围绕六个字三个方面做：原料、调料、工艺。“一块肉一条鱼肯定不是预制菜，但是撒上盐以后就是预制菜，那么盐就是调料，肉和鱼就是原料，撒就是一个工艺。”赵欣巧妙地举例，对预制菜产业链条进行了形象概括。“我们看到，在预制菜产业链条中，调料占据C位，足以说明调味品产业在预制菜链条中的重要性。”赵欣说，预制菜产业快速发展，新型调味料市场需求随之产生，这无疑给乐陵市调味品企业带来了更大的机遇。