12月20日，一家饺子馆后厨，几名店员忙碌地包饺子

□文/图本报记者刘春杨
　　12月21日是冬至，饺子市场也跟着热闹起来。记者走访德州市区几家商超及部分饺子馆发现，商家紧跟健康和环保趋势，抓住冬至节点亮出促销大招吸引顾客。
轻食饺子成为新选择
　　冬至前夕，澳德乐超市8个大冰柜中摆满了速冻饺子，涉及七八个品牌、十余种口味，价格大多每袋10至20元。
　　市民赵雅茹停下购物车，拿起一款轻食饺子研究起来。“最近减脂，想吃饺子又怕碳水太多，这一款太适合我了！”
　　记者注意到，这款名为“轻卡饺”的产品，以魔芋和粗粮制作面皮，鸡胸肉和蔬菜为馅料，单只热量仅为23千卡。
　　澳德乐超市负责人李秀介绍，每年冬至前后，饺子销量可达平时的2至3倍。轻食饺子是超市今年新引进的品种，虽然销量不如传统馅料饺子，但也吸引了不少目标人群关注。她还特别推荐了德百自制系列饺子：“去年春节上市，纯手工制作，健康实惠，很受欢迎。”
玉米淀粉餐盒更环保
　　12月20日中午，记者来到德州天衢新区一家饺子馆，一楼二楼均已坐满顾客，还有不少人正在等位。后厨忙得热火朝天，3名师傅正熟练地包着饺子。
　　“我们加紧赶制，一分钟能包十二三个，最快的能包十七八个。”店长吴伟表示，冬至前后饺子销量是平时的3倍。按一天300单、每单点两份、每份18个计算，一天要包10800个饺子。“这还是保守估算。”她笑道。
　　除了堂食，店员还要准备外卖及到店自取订单。“有人要熟的，有人要生的；有自提的，也有配送的。”吴伟说，很多顾客尤其是附近居民，喜欢来店里买生饺子回家煮——口感更好，吃不完还可冷冻保存。
　　记者注意到，盛放生饺子的餐盒呈淡黄色，底部先撒一层面粉，再按“一个饺子一个坑”的方式摆放整齐，避免粘连。据介绍，这种餐盒由可降解玉米淀粉制成，可冷冻、可微波加热。
　　“环保餐盒用着放心，也方便携带，带回家后还能重复使用。”一名购买生饺子的顾客表示，尽管餐盒额外收费，她仍愿意为此买单。