说起新疆的美食，德州的广大吃货们脱口而出的会有羊肉串、烤全羊、大盘鸡等，但是却很少有人知道馕坑肉。您肯定会好奇：馕坑肉是什么？它可是新疆家家户户最爱的美食。论口感，馕坑肉远远超越了羊肉串、烤全羊。第三十期德周刊吃货团，记者就与网友一起前往位于德城区新街口的 “新疆馕坑肉”餐厅，一起去感受它的魅力。
　　晚上六点半，网友们准时来到了饭店集合，刚一进入饭店，扑面而来的便是烤肉的香味，顿时让大家食欲大开。落座之后，饭店的工作人员首先为大家细心讲解了何为馕坑肉。馕坑肉是新疆独特的美食，维语中称其为 “吐努尔喀瓦甫”，就是 “皇宫烤肉”的意思。馕坑肉起源于叶尔羌汗王国时期，已有500多年的历史。至今在新疆的维族人家家户户都有一个用来做馕坑肉的土坑，一半在地下一半在地上。把抹上佐料的羊肉吊子封闭在馕坑内，暗火慢烤。烤到一定时辰，打开馕坑，香气四溢，用 “香飘十里”来形容不为夸张，是维族同胞招待客人的美味。馕坑肉因为独特的制作方法，所以烤出来的肉的口感与明炉烤架上烤出来的完全不一样，而且比烤串更为健康绿色，因为是焖熟的，馕坑肉外焦里嫩，十分鲜嫩。
　　听 完 介绍，网友们差点流口水。不一会，万众期待的烤肉终于闪亮登场。刚出炉的大块烤肉挂在架子上冒着香气，论个头，馕坑肉堪称烤肉中的 “巨无霸”，肉块颜色金黄、油亮生辉、香气扑鼻、鲜嫩可口，是 “肉食者”的理想美食。咬一口下去，羊肉满嘴流油，让人口齿生香。网友 “寸草春晖”表示：“馕坑肉的每一块肉都比烤肉串上的大，完全满足了无肉不欢的吃货们的胃与心。”
　　品尝过羊肉，网友们纷纷表示，烤肉不仅味道好吃，肉的口感也与平时吃到的羊肉完全不一样。这里的羊肉耐嚼且不塞牙，有一股淡淡的奶香味。工作人员告诉了大家其中的奥秘，饭店的羊肉选用的是千里迢迢从新疆运来的散养羊肉，它是吃牧草长大的，所以口感与德州当地饲养的羊肉完全不一样。而且在烤制前还要将羊肉浸泡在作料水里腌制，肉浸泡之后才入味。作料水是由姜黄、胡椒粉、孜然粉、精盐等十几种调料和香料拌成。
　　腌制后再一条一条地挂在支架上，放入馕坑。利用炭火的辐射热和壁坑的热能，加上整个馕坑盖上铁盖后密闭的加热环境，将羊肉烤熟。馕坑的作用不可低估，它使加热均衡，肉放在里面都不用翻， 15分钟左右即可出坑食用。
　　烤肉虽然美味，但是吃多了也会让人感到油腻。此时饭店的开胃小凉菜发挥了作用，爽口的凉菜恰好中和了肉的油腻。特别是凉拌苦菊，看似虽然其貌不扬的一盘凉菜，却受到了网友们的一致好评，很快便被大家消灭的一干二净。
　　除了烤肉与小菜之外，饭店招牌的特色主食烤馕也得到了大家的认可。这个馕可不是普通的馕，它是用小麦与牛奶混合合成，酥脆无比且奶味香浓。香脆的烤馕搭配上美味的烤肉，让人百吃不厌。
寸草春晖
　　烤羊肉让我印象深刻，腿骨肉、羊排，挂在塔形的高架上，块大量足，色泽金黄，油亮生辉，让人垂涎欲滴。咬一口下来，肉香嫩且咀嚼有劲道，口感特好，老板说羊肉都是从新疆运来的，口感与当地的羊肉有着明显的区别，而且不会塞牙。香嫩的烤肉搭配着金黄的烤馕，那味道别提有多美了。喜欢吃烤肉的朋友们一定不能错过这里。
Tiramisn
　　新疆馕坑肉，听名字就很有特色，菜色、装修和烤肉还有馕更是美不可言。凉菜当中要首推凉拌苦菊，看似其貌不扬，但是味道酸酸甜甜甚是开胃，恰好中和了烤肉的油腻感。来新疆馕坑肉品尝美食自然少不了烤肉，烤羊肉和烤羊排光看看就可以让无肉不欢的吃货们大流口水，羊肉与骨头分离得恰到好处，羊排肥而不腻可口香嫩，配着有着淡淡奶香、酥脆无比的馕更是别有一番风味。
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　　这次品尝美食之旅对于“肉食动物”的我来讲，简直太幸福了。新疆馕坑肉——光听名字就让人忍不住流口水。烤肉是用上好的新疆羊肉经过腌制，后用铁钩挂入坑内高温烤制而成的。比起此前经常吃到的烧烤，馕坑肉最大的区别就是非明火烤制，这样烤出的肉口感更加鲜嫩，咬一口下去，满嘴流油，那感觉简直太棒了。
□本报记者秦超张晓航