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  当前位置:德周刊20150116期 >> 第13版:美食
焦糖栗子蛋糕



  冬天是吃栗子的季节,除了糖炒栗子外,您还知道栗子的别样吃法么?本期“美食DIY”小编就为您介绍一款栗子的全新吃法,将市场上买来新鲜生栗,煮熟后加工成栗子蛋糕,那滋味别提有多美了。
制作方法:
  1、栗子切成碎末,备用;
  2、蛋黄加入20g细砂糖打至黏稠,发白,体积膨胀后加入牛奶,色拉油完全拌匀;
  3、筛入低筋面粉搅拌均匀后倒入磨好的栗子粉拌匀;
  4、将蛋白分3次加入细砂糖,打至干性发泡,取少部分的蛋白加入蛋黄糊中,迅速翻拌均匀,再倒回蛋白中,翻拌成蛋糕糊;
  5、将蛋糕糊倒入模具中,轻震几下,放入烤箱中下层,放入预热好180度的烤箱,上下火,烤约20分钟;
  6、将80g细砂糖和20g水煮成焦糖,然后迅速加入70g淡奶油混合成焦糖酱备用;
  7、栗子剥皮,切成小块后倒入焦糖酱中搅拌均匀;
  8、将拌好的焦糖栗子放在蛋糕中间,即可上桌食用了。
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【第 13 版:美食】
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