单淑芹
　　初冬时节，正是莲藕上市的时候。最喜欢去菜市场，欣赏被摊主码得整整齐齐、白白胖胖的藕，也常常满怀着深情，提几节莲藕回家。
　　小时候，村子西边就有一个藕塘。那时候的人们，吃的是大锅贴饼子，喝的是玉米粥，菜就是自家腌的大白萝卜。初冬收获的藕，可以说是那时候最美的佳肴了。
　　母亲很是喜欢用莲藕做菜，藕洗净去皮后切薄片，在开水锅里，快速焯水，然后用清水冲洗浸泡，捞出后调醋，撒盐；再在炒锅里倒入植物油，爆香葱花、姜丝，浇在藕片上，调匀。夹一片放在嘴里，脆脆的、甜津津，别提多爽口了！
　　母亲说：“焯烫好后，要立即捞出来，放入凉开水中浸泡一下，这样能保持藕片脆嫩的口感，就像过日子一样，虽然简单，但也要用心，才能保持最美的味道。 ”
　　那时候最奢侈的，是做藕盒，那往往要等到春节。母亲将葱、盐、胡椒粉、味精、酱油、料酒、香油，还有鸡蛋，放入肉末搅拌均匀。再把肉馅填入两片藕之间，压紧。然后，在面粉中加入一颗鸡蛋和水，搅拌均匀成面糊。将藕盒裹满面糊，放入油锅炸得两面金黄，藕香、肉香一起涌来，小小的我们就口水直流了！
　　母亲做藕盒的时候，常说一句话：“做藕盒可是有门道的，两个藕片和肉馅要紧紧粘在一起，裹上面糊，这样，藕的香味和肉的香味才能融在一起，不会散开。就像一个家一样，彼此依靠、彼此包容，才会和和睦睦的！ ”
　　我总是感动于母亲的朴实话语，她用莲藕，教会我如何经营婚姻和家庭，那是来自生活的一种哲学。
　　如今，已到中年的我，血压有些高，母亲就给我炖“鹌鹑莲藕汤”，这是她最拿手的。她说：“莲藕，养胃滋阴，健脾益气；鹌鹑，高蛋白、低脂肪、低胆固醇，它们两个合在一起炖的汤，特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。 ”
　　李时珍在《本草纲目》中说：“藕生卑污而洁白自若，质柔而实坚，四时可食，令人心欢，可谓灵根矣。”上网查了资料知道，经常吃莲藕还有健康减肥、养颜美容的功效；同时，莲藕具有安神清心的作用，能够有效地提高睡眠质量，延缓大脑衰老。看来，莲藕真的是老幼皆宜的食补佳品，怪不得李时珍称莲藕为“灵根”呢。据说，在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。因与“偶”同音，故民俗用食藕祝愿婚姻美满。
　　看来自古以来，这莲藕，就是这么朴实且温暖！无论是清炒、凉拌、煎炸还是烧炖，不管是藕丝、藕片、藕块、藕盒都是我最爱一道菜，它不仅是餐桌上的美食，也蕴含着母亲的生存哲学，以及对儿女浓浓的爱。