□谭水艳
　　俗话说“腊月二十五，推磨磨豆腐”，在我的老家，这一习惯要提前至冬至，以至整个腊月，总有一抹淡淡的豆腐香，从众多的故乡味道里盈盈飘出，调动味觉，在唇齿间萦绕不散。
　　冬至这天总是特别隆重，有的地方包饺子，有的地方炖羊肉，而我童年的记忆里，冬至这天，所有的人都在忙着做豆腐。
　　儿时，我总是问母亲，为什么要在冬至做豆腐？母亲总是告诉我，冬至的豆腐最香最好吃！那时，我们做豆腐都是用石磨磨的豆浆。提前一天挑选出上好的黄豆，用冷水泡开。等到第二天天不亮，就全家出动，挑着泡好的黄豆来到磨房。一人推磨，一人添豆，添一把黄豆，加一小勺水。随着石磨的转动，水和豆子从磨孔下到两块石磨之间，被磨成了乳黄色的豆浆，顺着磨石的边缘，通过浆槽流到了桶里。看着那丝滑的液体，源源不断地聚在桶里一点点升高，我的脑子里总有无数天马行空的想法在奔腾。
　　豆浆磨好后，拿一块纱布过滤。滤过去的是更纯净的豆浆水，纱布上只剩下一包干巴巴的豆渣。过滤后的豆浆水要倒进一口超大的铁锅里煮。这个环节灶火的火候很重要，平时老嚷着要我帮忙烧火的大人们，这会儿连边都不让我靠。煮好后的豆浆加入石膏拌匀，不一会儿，液态的浆水慢慢凝结成了豆花。这时母亲总会趁热装一碗出来，撒上一把白糖，递到我手上。我舀一勺放进嘴里，滋溜一口吸进了肚子，甜甜的豆香让我沉醉。一碗豆花足以让我安静好半天不去捣乱了。大人们把豆花倒进装了纱布的模具里，用纱布包起来，盖上木盖，压上石板，淡黄的水一点点从沙布眼里挤了出来，豆花变成了一块四四方方的豆腐。
　　成型的白豆腐，家里总是一半做豆腐乳，一半炸成油豆腐，当然也不会忘了留一些烧着吃。
　　炸豆腐用的油是自家产的。炸好的油豆腐金黄金黄的，撒上一层盐，腌制几天后，拌上辣椒粉、姜蒜、白酒调成的酱，放进坛子（也可以吃的时候再拌酱），一年四季都不会坏，可以慢慢享用。豆腐乳则要晾干，长霉，再拌酱放进坛子里封存，越久越香。
　　做豆腐忙活了一天，忙完一般都已到了上灯的时候，炸豆腐和豆腐乳都要挨到后面几天慢慢做了。而此刻，再忙再累也不能落下一件事——葱烧豆腐。寒冬腊月，吃上一口自己刚做出来的豆腐，那是一天中最享受的时刻。当奶奶端上一锅热腾腾香喷喷的葱烧豆腐上桌，全家举箸不停。而爷爷吃着豆腐，喝着温好的小酒，说起了豆腐的来历。
　　明朝太祖建国，定都南京，刘基奉命建造皇宫。因不愿与贪官污吏同流合污，因此被散播谣言陷害，说他贪污工程款。太祖皇帝听了流言很是不满。刘基却是身清自洁，提着一罐热腾腾的小葱拌豆腐送给太祖皇帝吃，并以此明志，表明自己的清白。太祖看清了刘基的为人，对其不再怀疑，谣言也不攻自破。
　　听着故事，吃着豆腐，我看懂了朴素的民风，也接受了祖训：做人就要清清白白，顶天立地！