陵县系山东省第二回族大县，现有回族人口3.13万，占全县总人口的5.4%，主要分布于糜镇、滋镇等11个乡镇的35个社区（村）。回族群众素有养羊及宰杀销售羊肉的习惯。改革开放尤其是进入新世纪以来，由于民族政策得以很好地贯彻落实，全县民族和睦团结，社会和谐稳定，经济迅速发展，回族群众生产生活积极性日益高涨。陵县羊肉畅销全国各地尤其是京津地区，成了名副其实的“京津南羊肉基地”。同时，羊肉在本县的消费量也与日俱增，遍布城区乡村的清真饭店就有近百家。厨师们在传承传统涮羊肉、蒜爆羊肉、炖羊肉制作技艺的同时，又独具匠心，推出了被誉为“陵县羊肉姊妹菜”的特色菜——羊腔子与羊蝎子。其制作工艺独特，不断在用料上加以改革，烹调技艺日臻完美，色香味俱佳，成了营养丰富、四季皆宜、各族同享、老少欢迎、闻名遐迩的招牌菜。
　　所谓羊腔子，就是扒皮后的全羊去除头、内脏、蹄和脊椎后剩余的部分。其做法是将羊腔子剁成大块，连骨头带肉洗净后放入盛水的锅中煮，加入少许绿豆以去除膻味，开锅后撇除浮沫，将羊腔子捞出，水倒掉；再将葱、姜、蒜、花椒、大料、鸡精、干辣椒、料酒、盐、糖、枸杞、干枣、肉寇、香叶、桂皮等佐料放入重新加水的锅中煮，水开后放入刚才捞出的羊腔子，调为小火继续炖，炖烂后骨肉带汤盛至盆中即可食用。而羊蝎子则是羊屠宰剔肉后自颈椎至尾椎的大梁骨，因其状如蝎子，故而形象地称其为羊蝎子。其做法和羊腔子相似，炖熟后捞至盘中品尝。
　　科学证明，药补不如食补。而我们都知道，羊肉属暖，且肉质细嫩，容易消化，含有很高的蛋白质和丰富的维生素等人体所需保健营养素，营养价值极高，是大补的食品。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有暖中祛寒、温补气血、补肾壮阳、通乳治带、开胃健脾等功效。羊的脂肪溶点为47度，而人的体温为37度，就是吃了也不会被身体吸收而导致发胖。所以经常食用羊肉能在保证蛋白质正常摄入的情况下，使高血压、高血脂、中风、肥胖症等疾病的发病率降至最低。多吃羊肉只能提高身体素质，增强抗病能力，而不会有其他副作用。
　　羊骨头富含钙、磷等多种微量元素和矿物质，是防治骨质疏松的良药。骨头汤中含有类粘元和骨胶原等物质，经常食用可增强骨髓造血功能，延缓衰老，延年益寿。
　　羊肉还有抗癌的独特作用。瑞士科学家研究发现羊体内存在一种被称为CLA的脂肪酸，可使癌细胞生长得到抑制并逐渐减少，对于治疗皮肤癌、结肠癌、乳腺癌等具有明显效果。专家们指出，CLA主要存在于肉类和奶制品中，羊体内CLA的含量大大高于猪和鸡。所以现在人们常说：“要想长寿，常吃羊肉。 ”
　　陵县羊腔子、羊蝎子做法考究，其特点是鲜、香、嫩、烂、不油腻且很好地保留了营养价值，因此深受食客欢迎。 （旅游局：石贤圣）