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爽口醒胃的酸姜炒鸭
  营养专家说,平时要吃点辣和酸味的食物,在美食和菜肴中加点酸醋,酸醋还可杀菌消毒,防止胃肠道疾病发生,而且口感特别清爽。
  酸姜炒鸭,爽口醒胃。刚上市的子姜又叫嫩姜,要是用酸醋腌后的子姜的味道更佳,也不太辣。
  材料:鸭子半只、子姜、红萝卜、辣椒、蒜片、米醋、精盐、白糖、味精、米酒、胡椒粉、生油、生粉等。
  做法:一、子姜洗净去皮,切成薄片后用盐腌后倒去汁。再用米醋加白糖腌上两个小时;二、鸭子洗净去掉尾部,斩成块状,再用精盐、白糖、味精、米酒、胡椒粉、生油、生粉等腌10分钟;三、锅烧热,加油,加蒜片,将腌后上好浆的鸭子块炒熟;四、放入酸子姜后加点红萝卜和辣椒一同炒几下,打上芡汁就可上碟。叶方
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【第 A6 版:每周闲情】
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