“济南的地方小吃挺多，但能让外地客人带走的特色旅游食品，有几个呢？”
　　随着全运会的召开，济南市食品工业协会日前高调发布了16种精品白酒和34种精品月饼。这些食品企业的产品，能否成为带动济南旅游食品发展的排头兵？

　　谁说济南无“名品”

　　在举行的精品发布会上，济南各食品厂家展出的商品，让与会专家眼前一亮。济南市食品工业协会会长阎世春说： “这些产品从品相、样式、包装上来说，都达到了国内领先水平。”
　　趵突泉有限责任公司这次带来的54度芝麻香产品，每瓶出厂价在1580元，在业内引起了轰动。作为省内白酒行业最早拥有“中国驰名商标”的企业，他们认为只有不断打造精品，才是企业的长久不衰之路。
　　除了趵突泉白酒，济南市许多食品品牌都已花开国内外。阎世春细数道：维尔康肉食已经进入美国市场，大地食品有限公司生产的黄油也早已远销东欧， “董老大”蓝莓栽培规模现在已经能够代表世界最高水平。
　　“引导食品企业生产精品，引导市场消费精品，是本届食协的基本理念。”阎世春介绍说， “未来5年时间内，济南市将以维尔康食品和将军卷烟这两个百亿企业为核心，集中建立起20家年销售10亿元的企业群体，成为带领济南食品工业发展的骨干群体。”
　　食品安全列第一

　　日前，笔者来到济南群康食品有限公司，目睹了月饼生产的全过程。笔者在车间入口根据厂家的卫生要求，换鞋、穿上白大褂、戴上口罩，过了三道门才走进车间。第一道门把飞虫等隔离在外；在进入第二道门时，鞋底必须经过消毒液消毒才能进入生产车间，以防止鞋底带菌进入生产车间；第三道门则再次全身上下消毒，以确保无菌进入车间。
　　“守法光荣、违法可耻的理念，必须牢记企业家的心头。食品的消费者是人，以人为本是食品企业的基本职业道德。”阎世春说，“要让更多的人了解济南食品，安全是第一位的。”
　　走出“家门”天地宽

　　前段时间同城媒体关于 “难觅济南特产”的报道，让阎世春很有感触：“济南食品必须体现特色化、时令化、常态化、人性化。”
　　在阎世春看来，济南小吃没有走出济南，主要是因为家庭作坊的经营模式和经营者“小富即安”的思想。 “小吃摊都是三五个人，一年挣几万元钱就满足了，他们没有精力也不愿去琢磨向外销售。”
　　“济南小吃要想打开外部市场，最佳途径是进入超市。”一位企业负责人说，小吃区别于大餐，其加工工艺简单，利于流水线生产、工厂化作业。
　　还有食品专家也认为，时至今日，许多济南小吃仍然维持着城市小手工业者的生产和销售模式，这虽然能够保持其原汁原味和固有风貌，但这种模式显然不会在现代社会中有更大的发展空间。如果能将济南小吃引向超市经营的保鲜速冻食品领域，就能为其赢得更加强盛的生命力，也能让济南小吃实现更大的经济价值。 牛远飞