“阳春三月三，荠菜当灵丹。”每当春阳乍暖的三月，乡村孩子便挎筐执铲，去田野采挖野菜。田间到处是嫩绿的灰菜、苦菜、蒲公英、毛毛菜……而最受欢迎的，当属荠菜。
　　荠菜是越冬的菜。一阵春风，一场春雨，便由枯黄转绿，丛丛簇簇地生长在田间地头，用翠绿点缀料峭初春。
　　荠菜是有人缘的菜。虽说人们众口难调，但对于荠菜，再难打发的人也能遂心如愿。荠菜在灵巧的母亲们手中会变换出多种花样来吃：拌上些玉米面，再撒上少许盐粒，上锅蒸，开锅即熟，入眼黄绿相间，入口绵软香醇，让人大快朵颐。也可以用开水汆一下，净水捞出，切段，淋洒上麻油、味精、盐，口味重的还可以用蒜泥调和，辛辣开胃。此外，还可以熬粥、做菜团子……只要你能想到，怎么吃都可以。
　　荠菜是田野之菜，它吸天地之气、日月之精，翠绿鲜嫩，清爽养人。有一回，我问母亲，我怎么从小到大没想着吃过什么药呢？母亲说，还不是因为你小时候爱吃荠菜。
　　荠菜是民间的菜，又是古老的菜、诗意的菜。她润泽了《诗经》，浇灌了唐诗宋词，让中华文明浸润着她的灵秀。早在《诗经》中就有“甘之如荠”之句，表明起码在春秋战国时期，古人就知道荠菜的味道之美了。南宋大诗人陆游对她情有独钟，吟诗称赞：“残雪初消荠满园，糁羹珍美胜羔豚。”甚至说自己曾“春来荠香忽忘归”。清代扬州八怪之一的郑板桥作画题诗云：“三春荠菜饶有味，九熟樱桃最有名。”诗人苏轼也非常推崇荠菜，他在给友人的信中写道：“君若知其味，则陆八珍皆可鄙厌也。”……因文人墨客的推崇，使荠菜这个出身农门的小家碧玉，吐气如兰，温润雅致。
　　荠菜在野为草，入口为食，不择地势，不怕贫瘠，生长在沟沟坎坎，角角落落。它如同那些勤劳、朴实的乡亲，默默无闻地奉献，用自己的努力美丽着生命和春天。
　　□刘文波