“德州现在也有旅游精品专线了，我们店还被确定为美食专线其中的一站呢。”阿里郎韩国料理店的工作人员兴奋地告诉记者。目前我市已形成了以扒鸡宴、阿里郎、土大力韩国料理、豪门粥屋、上岛咖啡西餐、清真小吃等为站点的美食旅游精品专线。近年来，我市餐饮业不断扩大规模，提升服务水平，优化档次结构，打造自身特色，使“美食德州”的城市品牌越叫越响。
　　明确方向定位，抢占发展先机

　　德州餐饮业有着悠久的历史。从古代的驿站到大运河码头，在商贾云集的发展历史中，我市餐饮业有了良好的开端。德州扒鸡形成了独特的风味，300年来长盛不衰，具有“中华第一鸡”、“神州一奇”的美誉。近年来，市委、市政府高度重视餐饮业的发展，针对我市餐饮业的发展特色，确定了充分发挥“扒鸡之乡”的影响力和“九达天衢”的区位优势，繁荣发展旅游餐饮，打造“美食德州”服务业品牌的发展方向。截至目前，全市餐饮业经营网点已有2万多个，从业人员7万多人。营业面积1000平方米以上的餐饮企业120家，其中1万平方米以上的餐饮企业达到20家；年营业收入200万元的餐饮企业达到100家，1000万元以上的15家；拥有星级饭店15家，其中四星级酒店3家、三星级酒店10家、二星级酒店2家。据统计，“十五”期间，德州餐饮零售额增幅达到25%，增速位居全省前列，“美食德州”的品牌效应初步显现。
　　优化行业结构，打造全新格局

　　近几年，我市集中精力狠抓餐饮业晋档升级，努力优化餐饮业结构，取得了实质性的进展。一方面，德州餐饮服务企业通过不断改善经营环境，提高档次，涌现出一批管理规范、特色突出的大型餐饮龙头企业。市区内兴起的美丽华大酒店、贵都大酒店、德州大酒店、扒鸡美食海鲜城、喜来登大酒店等服务水平高、各具特色的餐饮企业，满足了城市旅游、商务接待日趋频繁的需求。市经济开发区的凤都国际酒店、大雁岛生态酒店紧邻京福高速公路而建，具备了为过往旅客、游人提供高档次的餐饮住宿服务的能力。另一方面，非公有制餐饮企业因其体制活、网点多、分布广、管理创新快等优势迅速发展，为整个行业的发展注入了新的动力。餐饮业也已由过去酒楼饭庄和摊点饭馆两种形态，发展形成了豪华店、家常风味店、特色小吃店、休闲餐厅、社区餐馆等众多各具特色的经营业态新局面。
　　弘扬美食文化，满足品味需求
　　2006年10月，德州扒鸡集团、通德酿造公司、又一村饭店被商务部正式批复为第一批“中华老字号”企业。近年来，我市在高度重视弘扬传统美食文化、恢复“老字号”名吃的同时，更加注重引进天南海北各地名吃，使德州成为南北名吃荟萃、引领美食潮流的聚集地。随着收入水平的增加，吃饭就餐衍生出了追求文化品味的新内涵。我市各餐饮服务企业对饮食文化的认识程度也逐步增强。部分餐饮企业在店面设计、菜品名称、服务礼仪、人员着装等方面开始注重融入不同的地域文化和历史文化，使就餐环境不断美化，餐饮特色更加突出。目前，我市餐饮市场以鲁菜和扒鸡美食为主要特色，粤菜、川菜、淮扬菜、湘菜等全国各大菜系及各地风味小吃、特色饮食、名点、名菜等纷纷在我市落户；日本料理、韩国烧烤、肯德基、德克士等国外餐饮品牌也前来安营扎寨，形成了餐饮品种兼容并包，餐饮市场百花齐放的新格局。
　　□本报记者 张宏祥 本报通讯员 朱瑞山