西瓜汁多味甜，被誉为“瓜果之王”，是夏季消暑解渴的佳品。古往今来，历代文人骚客对西瓜多有赞美之作。
　　《清明上河图》是我国古代绘画艺术中的瑰宝，在这幅风俗画长卷上，当街叫卖西瓜的景象清晰可见，说明宋时西瓜即为上市水果了。因为人们嗜食西瓜，于是田园便呈现出“童孙未解供耕织，也傍桑阴学种瓜”（范大成《四时田园杂兴》）的兴旺景象。范大成还有一首《西瓜》绝句：“碧蔓凌霜卧软沙，年来处处食西瓜。形模活洛淡如水，未可葡萄苜蓿夸。 ”
　　南宋文天祥的《西瓜诗》更是炉火纯青：“拔出金佩刀，斫破碧玉瓶。千点红樱桃，一团黄水晶。下咽顿有烟火气，入齿便有冰雪声。”南宋贺方回在其《秋热诗》中写道：“西瓜足解渴，割裂青瑶肤。 ”金人王予可，在其《咏西瓜》诗中，将切开的西瓜，比喻为深潭、冷月、青云，真是惟妙惟肖，恰到好处：“一片冷裁潭底月，六湾斜卷陇头云。”元代诗人赵善庆在《西洋瓜》一诗中则写道：“竟传异种远难详，且剖寒浆自在尝。因产西方皆白色，为来中土尽黄瓤。 ”在诗中点明了西瓜的产地。
　　在历代诸多吟咏西瓜的诗中，被古今众家所推崇，最为人称道的是元代一诗人的《西瓜行》：“缕缕花衫沾唾碧，痕痕丹血掐肤红。香浮笑语牙生水，凉入衣襟骨有风。”此诗浓墨重彩，绘声绘色地刻画出人们尽兴食瓜时的生动场面：齿间瓜水盈盈，伴随笑语散发出芳香气息，似有阵阵凉风浸满衣襟。读来令人口舌生津。
　　明代瞿佑对西瓜的描写颇见功底，他在《红瓢瓜》中写道：“采得青门绿玉房，巧将猩血沁中央。结成曦日三危露，泻出流霞九酿浆。溪女洗花新染色，山翁练药旧传方。宾筵满把瑛盘饫，雪藕调冰信有光。”好一个“泻出流霞九酿浆”的红瓢瓜，读来简直要使人馋涎欲滴了。
　　清代的咏西瓜诗更多。清初词人陈维崧有一首《洞仙歌·西瓜》，也称得上是清代咏西瓜诗词中的精品：“嫩瓤凉瓠，正红冰凝结。绀唾霞膏斗芳洁。傍银床，牵动百尺寒泉。缥色映，恍助玉壶寒彻。”大文豪纪晓岚对西瓜情有独钟，他在《咏西瓜》中赞道：“凉争冰雪甜争蜜，消得温暾顾渚茶。 ”此外，清末诗人张朝墉在一首诗中咏及西瓜时，则运用了夸张的手法：“暇菜亭前堪饱食，西瓜斗大藕如船”，别有一番情趣。
　　现代诗人屈象也有诗赞美：“青青西瓜有奇功，溽暑解渴胜如冰。甜汁入口清肺腑，玉液琼浆逊此公。 ”常言道：热天半块瓜，药剂不用抓。在炎热的夏天，只要吃上一块西瓜，顿觉清爽无比，暑气渴意即刻消退几分，经过冰镇的西瓜更是可口解渴，美不可言。