12月16日，禹城市食药局李屯食药所工作人员李莉莉来到李屯社区一家快餐店开展检查工作。她打开执法记录仪，出示执法证，说明来意，根据任务清单查看这家店的经营许可证、健康证，张贴通告、公示牌，整理现场检查笔录并下达责令改正通知书，对可疑肉品进行抽检，让当事人签字确认，整个过程一气呵成。“自从运用‘三个一’工作法，原来检查容易忽略的内容，都仔细进行了查看，杜绝了风险隐患导致安全事故。”
　　李莉莉所说的“三个一”工作法是禹城市食药局实施科学监管的一大创新。“我们不断创新科学监管的理念和方法，创新实施‘三个一’工作法，同时购置先进检验检测仪器，全面提升工作能力和效率，坚决守住不发生重大食品药品安全责任事故的底线，全方位服务禹城经济社会发展。”该市食药局局长吴洪涛说。
　　今年初，禹城市食药局结合工作实际，对辖区内风险点进行详细摸排，在此基础上探索出“一图一表一清单”的“三个一”工作法。“一图”即标注一张地图。依据行政区划图，将监管对象所在村庄、街道一一详细标注，根据区域分布制定优化检查路线，检查人员按图索骥即可快速找到检查对象。“一表”即确定一份时间表。结合各项检查的时间要求，统筹考虑每次检查的工作量、被检查对象区域分布及营业时间特点，分别确定相应的检查时间。“一清单”即制定一份项目清单。分门别类确定各领域检查要点，形成规范的流程清单，检查人员根据清单即可全面实施现场检查。“‘三个一’工作法，由于事先解决了‘去哪里查、怎么走；什么时间查、查多少；查什么，怎么查’等关键问题，提高了工作效率，大大缓解了食药行业基层监管人员少、任务重的瓶颈。”吴洪涛介绍说。
　　在禹城市食药局食品药品快检室，笔者看到检验员宋风平正忙着检验刚刚送来的肉制品。“用这台恒温荧光检测仪，对肉制品完成一项初检只需2个小时。”今年，禹城市拿出200多万元，购置拉曼光谱仪、恒温荧光检测仪等检测仪器和14套快检设备，建成食品药品快检室，可开展违禁违法添加物检测、动物源成分鉴定等180多项检测。今年，自检样品921个批次；送检样品973个批次；国抽省抽130个批次。目前，抽检合格率95％，抽检情况全部予以公示。抽检结果全部通过电视台、报纸等媒体进行公示，对抽检中发现的问题及时依法处理。
　　同时，禹城市食药局狠抓制度建设，出台《关于进一步加强村（社区）食品药品安全信息工作的实施意见》、《禹城市食品生产加工小作坊登记工作实施方案》、《禹城市农村自办宴席管理办法》等一系列规章制度，试行《食品生产企业食品安全及信用档案管理制度》，实现了按章办事，全面提升食品安全监管水平。
　　目前，该市保龄宝生物、龙力生物、福田科技、百龙创园、鲁樱食品、东君乳业、绿健生物等食品生产龙头企业已成功创建“食安山东”品牌企业。“禹城市功能糖聚集区”被命名为“山东省放心食品生产基地”，成为全省3处获此殊荣的基地之一，拥有“食安山东”示范企业7家，流通示范店69家，餐饮示范街3条，餐饮示范店98家，示范食堂6家，清洁厨房625家，明厨亮灶109家，是首批山东省食品安全先进县市创建试点单位。
　　□崔珠峰 张仕强