“麻辣小龙虾”，已经是一个美食界的专有名字，这是一种让人吃了就会上瘾的美味。夏天的餐桌上最让人难以忘怀的，莫过于这红红火火的小龙虾了，饱满圆润的肉身、鲜美浓郁的汤汁都让人吃一口就再难忘怀。本期吃货团便来到了目前德州人气最High的“夏夏家秘制龙虾”，感受了一次酣畅淋漓的麻辣之旅。
　　“夏夏家”龙虾店的80后美女老板刘晓夏是一名典型的吃货，无辣不欢的她曾经吃遍了德州大大小小的 “麻小”餐厅，又用了大半年的时间前往南方拜师学艺，随后创建了自己的品牌——“夏夏家”。开业至今，每天慕名而来的食客络绎不绝，生意非常火爆。
　　

劝说父亲掌勺，研制独门美味

　　德州麻辣小龙虾众多，为何她家生意这么火爆？这得从刘晓夏多年来吃小龙虾的心得谈起，“小龙虾就讲究个肥美新鲜，活虾和死虾烹饪出来的口感是完全不一样的，在原料上我们首先保证每天都坚持使用活虾烹饪。 ”
　　创业伊始，刘晓夏做了件“坑爹”的事，劝说父亲与自己一同创业。 “其实老爷子才是我的核心竞争力”，她看着父亲笑着说，“父亲厨艺水平高超，以前跟着亲戚学习过做小龙虾的方法，后来我们又一起去南方考察学习，吸取借鉴了多家小龙虾口味的特点。 ”最终，刘父靠着自己的厨艺底子和对食材的敏锐嗅觉，经过多次实验，烹制出了受众食客追捧的主打菜品“麻辣小龙虾”。

做餐饮，靠的是良心

　　“做餐饮想要成功，必须要有良心。而且在接触行业的过程当中，这个良心不能逐渐被麻木掉。”刘晓夏对记者说。
　　“很多人刚开始都是想做安全、卫生的食品，但真正开始做了，才发现如果不用添加剂，闻起来就没有那么香；如果不用低档配料，就控制不下成本。但是这些劣质的食材让顾客吃了，对身体的危害会很大。在利益面前，能否坚守原则和底线，对每个人而言都是考验，顾客买我的东西，我必须保证质量，少赚点 钱 无所谓，现在和将来我都不能触碰这个底线。 ”。
　　“夏夏家”小龙虾的制作理念由此形成：全过程把关食品安全，每只小龙虾在下锅前都保证是活的，都要经过认真的刷洗和处理，辣椒和麻椒都是选用来自四川、湖南的，并且炒制中顾客可以随时来厨房监督，绝对杜绝任何添加剂和地沟油。
　　

小龙虾火爆，靠的是口碑

　　除了在店里传统的售卖方式之外，刘晓夏还选择目前流行的O2O模式销售麻辣小龙虾。顾客可以通过微信下单，饭店送货上门。
　　“小龙虾吃的就是一个口碑，这个口碑一点都不能含糊。”刘小夏十分确信。每次顾客吃完美食后，她都要收集他们的反馈意见。“有次，一个客户反映小龙虾有点不新鲜，我立刻检查，发现是小龙虾的活度不够。然后，我立刻换了供货商，并跟客户进行了及时的沟通和致歉。 ”
　　“夏夏家”的麻辣小龙虾肉质弹牙、饱满，将龙虾头拔下后将内里的汁水吮吸得精光，能看到一层虾黄藏在里面。一口吸进去，一阵鲜味溢散开来。记者虽然被辣得嘴巴通红、眼泪汪汪，却依然吃的乐此不疲。麻辣美食的诱惑，真的无法抵挡，想吃美味小龙虾的你，抓紧前来品尝吧。
□本报记者 秦超

小龙虾的吃法

　　小龙虾固然美味，但是吃虾也是有讲究的。吃虾要讲究抓、吮、拉、剥、咬五个步骤。
　　抓：吃龙虾就不要在乎什么吃相了，你越是文雅就越是难看。一盘龙虾端上桌，还等什么？赶紧伸出你的手去抓啊。
　　吮：龙虾鲜美可口，虾中的汁水更是精华所在，不能浪费，抓到龙虾后，首先“吻”它一下，将汤汁尽吮下肚。
　　拉：将龙虾用力一拉，让多肉的虾尾和虾头分离。
　　剥：要食虾肉首先要剥去坚硬的外壳，左手抓住虾的后部，用筷子从虾尾一戳，完整的虾肉便出来了，你可以蘸着料汁食用。
　　咬：食完了虾身，现在开始攻克坚硬无比的虾螯，别看了，这下可没有什么省力的方法了，咬咬牙上吧。为了培养自己的战斗力，建议你平常勤刷牙，多吃质地较硬的食物，练就一副金刚牙，将虾螯咬裂，从有裂口的这一端吸取甜美的虾肉和汁液。