川菜是我国的四大菜系之一，同时也是最有特色的菜系，由于喜欢它的人很多，所以有“百姓菜”之称。
　　川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。川菜原料多选家常食材，宴客偶用山珍、江鲜，善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。第二十期吃货团，记者便与网友来到位于德州市经济技术开发区董子巷内的“川为香”酒楼，一起享受舌尖上的麻辣诱惑。
　　还没有到规定的集合时间，网友们便早早的来到了饭店，晚上6点30分，活动正式开始。
　　首先展现在网友眼前的是一道经典川菜——水煮鱼。这是一道四川地区的传统名菜。据饭店工作人员介绍说：“这道菜做法虽看似简单，但实际做工却很复杂，非常考验厨师的水平。 ”水煮鱼的原料选取的是新鲜活鱼，在烹饪中充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的鱼肉肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。这道菜要求厨师在烹饪中既要去除鱼的腥味，还要保持鱼的鲜嫩口感。麻上头，辣过瘾，是水煮鱼最大的特点。网友们品尝过后，纷纷对这道菜赞不绝口，而且让网友们惊喜的是，这道水煮鱼不但份量特别足，而且鱼肉下面没有垫菜，全部都是鱼肉，真可谓是“份大量足，童叟无欺”。
　　品尝完水煮鱼，接下来是两道四川的风味小吃“川北凉粉”与“夫妻肺片”，川北凉粉口感微辣鲜香，细致绵软，滑爽利口。夫妻肺片原料选用牛头皮、牛心、牛舌、牛肚，制作精细，调味考究，颜色红亮诱人，肺片入口之后软糯入味、麻辣鲜香、细嫩化渣，两道菜虽然口感上都以辣为主，但是品尝过后却让人辣的食欲大开，越吃越想吃。
　　如果你认为川菜在视觉上都是红色那就大错特错了，“鲜椒全鱼”就是一道让人眼前一亮的菜。整道菜选用新鲜的草鱼，清洗干净上锅蒸熟后淋上用淀粉勾芡的青椒汤，外观上色泽翠绿，而且清蒸的制作技法最大限度的保留了鱼肉的鲜美，在整桌红色川菜的衬托下，显得格外“小清新”。
　　“歌乐山辣子鸡”同样也是一道让网友们纷纷点赞的菜。这是四川歌乐山地区的一道特色美食，饭店工作人员介绍说，这道菜要是想做出正宗的原汁原味，那用料必须要非常讲究。主料一定要选用家养公鸡现杀现烹，以保持鲜嫩肥美，辅料用四川产上等辣椒，及四川独有的大红袍花椒，只有这样烹出的菜品，香气四溢，诱人食欲，麻辣酥香。这道菜虽看似容易，但是做起来却很考验厨师的功力，尤其是对火候的把握，上乘的辣子鸡必须色泽鲜艳，与辣椒交相辉映、鸡肉不能发黑，鸡块入口要酥脆、带有干辣椒过油的清香，甜咸适口。火候非常难掌握，可以说是“多一分则焦，少一分则不熟”。
　　除此之外，双椒掌中宝、陈氏毛血旺、火爆花肠等菜品同样也让网友们品尝过后赞不绝口，吃货们边吃边拍照，气氛被这一桌麻辣川味彻底点燃，至于他们的评价如何，且看看下文。
长腿叔叔
　　招牌菜鲜椒全鱼，色泽碧绿，鱼肉鲜嫩滑爽，入口即融；陈氏毛血旺与本地做法略有不同，食材更加丰富多样，分量充足；歌乐山辣子鸡鲜辣诱人，鸡肉满口回香，让人越吃越上瘾；特色菜爽口豆花独具风味，在一桌麻辣风味的菜肴中给人一种清鲜爽口的感觉。饭店将川菜独有的“百菜百味”这一特点体现的淋漓尽致，值得大家前来品尝。
哎呦
　　饭店虽然在董子巷的最里，位置并不是特别好找，但是瑕不掩瑜，这次试吃还是给了我一次味觉上的盛宴。十道菜中，最让我念念不忘的就是水煮鱼、掌中宝还有辣子鸡。水煮鱼的鱼很鲜嫩，真材实料；掌中宝一上来就吸引了我的眼球，菜中间倒扣一个高脚酒杯，工作人员介绍后才得知这是秘制的料酒，会随顾客食用时慢慢流入菜中，体会到不一样的口感；辣子鸡更是让我口水直流三千尺，鸡肉是炸过的，麻辣鲜香。饭店的菜川味正宗，环境优雅，值得三五好友一聚，在严寒的冬日辣出热气，辣出能量和友谊。
高山流水
　　今天有幸被德州日报·德周刊吃货团抽中，同其他几位“榜上有名”的吃货欢聚在“川为香”共进晚餐，过足了辣瘾。
　　首屈一指的当属那两道鱼菜：鲜椒全鱼和水煮鱼。虽说都是鱼，都具麻、辣、鲜、香的共性，但又各具独特风味，个性十足。鲜椒全鱼的色泽碧绿，鱼肉滑嫩，怎一个“鲜”字了得；水煮鱼不仅味道好吃，而且量还特别大，非常实惠。除此之外，歌乐山辣子鸡、火爆花肠、香菇菜心等菜品味道也都色香味美，令我大快朵颐。饭店虽然地处董子巷深处，但“菜香”谁又在乎“巷子深”呢？以后会带朋友经常来品尝正宗川味的。
□本报记者秦超