地瓜也叫红薯、甘薯等，是最常见的食品之一。它富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。这款地瓜泥蛋糕卷做法简单，非常适合在家操作，而且地瓜泥蛋糕卷冷冻过后食用，还会有冰淇淋的口感，深受儿童喜爱。
制作方法：
　　1、红薯切块蒸熟，趁热过筛后加入软化的黄油和糖粉及淡奶油拌匀；
　　2、用打蛋器搅拌均匀即成地瓜泥馅；
　　3、将蛋黄、砂糖、色拉油、牛奶及少量的地瓜泥混合，然后用打蛋器搅拌至颜色变浅，筛入低筋粉，用打蛋器往不规则的方向搅拌均匀，制成蛋糊；
　　5、将蛋糊倒入烤盘中，用刮刀将表面抹平后放入烤箱，高温烤焙15分钟左右；
　　6、将烤好的蛋糕取出后，晾至微温时加盖一张干净的烘焙油纸后翻转过来，在底部抹上提前准备好的地瓜泥内馅；
　　7、提起底部的油纸，顺势卷起，放入冰箱冷藏半个小时定型即可食用。
温馨提示：
　　这款蛋糕卷冷藏过后风味更佳。