王顺制作豆腐。王倩倩 摄

打工仔做起“豆腐哥”

　　今年28岁的王顺，原来是一家工厂的工人，由于公司效益不好，一家人的日子过得紧巴巴，眼看着孩子一天天长大，王顺萌生了做点儿小生意的想法，“我还年轻，做个小买卖，最起码能赖以生存。”
　　到早市买菜的时候，王顺无意间发现有一个老师傅的豆腐卖得特别快，摊前经常排着长队，他试着买了几次，果然比别人家的好吃。由于经常去买豆腐，一来二去，和老师傅混熟了，王顺知道了其中的门道。 “老师傅用传统方法做豆腐，没有杂质、嫩滑、口感好。 ”王顺想，做豆腐简单易学，成本也小，正好适合自己创业。
　　没事的时候，王顺就往老师傅的豆腐摊前凑，聊天、套近乎、帮着打杂，老师傅看出他想学做豆腐，却一直不肯教，王顺没有气馁，反而去得更勤了。时间长了，老师傅看到了王顺身上的韧性，终于愿意将手艺传授给他。
　　做豆腐看似简单，技术含量不高，但真正学起来却并不容易，豆子加多少水、泡多长时间、豆浆磨多久都有讲究，就连搅拌时力度上有差别、卤子点的不一样，口感也会不同。跟着老师傅学了近两年，王顺出师了，置办起做豆腐的工具，开始像师傅一样往北园等各个菜市场卖豆腐。
　　

从早市卖到星级酒店

　　由于王顺的豆腐质量好、口感佳，很快成为市场上的抢手货，销路一直不错。但单纯地给早市供豆腐，解决温饱是不成问题，却很难有进一步发展，王顺开始琢磨一条新路子。
　　“一块豆腐，早市上卖3元钱，而经过加工做成特色菜肴，在星级酒店里就能卖到20多元，这中间有几倍的利润差。 ”叔叔王洪元的一句话点醒了王顺，他脑子里有了新想法：将自己的豆腐卖进星级酒店。
　　“我的豆腐绿色健康，口感细腻，进酒店肯定能卖得好。 ”有了目标，王顺开始联系各大星级酒店，一家家地跑下来，由于没有任何经验，没少碰壁，这时的他又拿出了当时学做豆腐时的那种不服输的劲头。
　　功夫不负有心人，终于一家三星级酒店答应王顺可以试一试。于是王顺还是一如既往的在家泡豆子、磨豆浆，每天却要按时到酒店“上班”，现场制作豆腐，很快，他的这道“宫廷豆花”，成为酒店的招牌菜。
　　自己的豆腐进了高端的酒店，王顺觉得有了不错的开端。现在随着自己小有名气，不少星级酒店都给王顺伸来了橄榄枝，这让他心里更有底气。
　　

注册商标，要把豆腐做出自己的品牌

　　去年9月，王顺为自己的豆腐注册了商标——琛和顺，这只是王顺要做出自己品牌的第一步。他希望以后各大酒店超市，都能看见“琛和顺”牌豆腐，“只要受欢迎，我觉得小豆腐也能做成大品牌。 ”
　　王顺坚持用传统方式做豆腐，除了食用卤外不添加任何食品添加剂，这样绿色健康的制作工艺，他愿意让更多的人了解，于是经常邀请人们到家里参观自己的制作过程，暑假期间也欢迎小学生来参观、体验做豆腐的过程。“整个豆腐的制作过程公开透明，才能让大家吃得放心。 ”王顺说。
　　如今的王顺，依然2点多起来开始磨豆浆，认认真真地做着自己的豆腐，只是有了把 “琛和顺”的品牌做大的梦想，这位“豆腐哥”也有了更大的动力。