蒲公英是药食两用的草本植物。每年3月至9月，是它生长开花的季节。
　　蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。蒲公英同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值。蒲公英具有丰富的胡萝卜素、维生素C及矿物质，对消化不良、便秘都有改善的作用。
　　蒲公英性平味甘微苦，有清热解毒、消肿散结及催乳作用，对治疗乳腺炎十分有效。无论煎汁口服，还是捣泥外敷，皆有效验。蒲公英还含有一些特殊的物质，堪比抗生素，可以当药物使用，治疗疖、肿、痈等。将蒲公英叶片捣碎，贴敷于患处，几天便可愈合。
　　蒲公英食用也独具美味。不论是野生的还是人工种植的,均为营养丰富的特种蔬菜。
　　凉拌：洗净的蒲公英用沸水焯1分钟，沥出，用冷水冲一下。佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等，也可根据自己口味拌成风味各异的小菜。
　　做馅：将蒲公英嫩茎叶洗净水焯后，稍攥、剁碎，加佐料调成馅（也可加肉）包饺子或包子，味道清香独特。□殷春英