群众参与监督。 记者石少军摄

□本报记者 石少军 本报通讯员 崔志华
　　“一定要保持场所清洁卫生，严格做到生熟分开，熟食要确保烧熟煮透。”这是6月23日县市场监督管理局在黄河楼酒店例行检查时的一幕。
　　开展网络订餐净网行动、餐饮具清洗消毒专项整治、餐饮卫生提升行动、学校食品安全守护行动、在全县范围内开展餐饮环节风险隐患专项排查工作，邀请消费者参与监督……入夏以来，县市场监督管理局全方位、立体式织密食品安全“防护网”，确保百姓舌尖上的安全。
网络订餐净网行动确保线上线下同标同质
　　6月10日，县市场监督管理局党组成员尹延辉带领餐饮科对我县辖区内的网络订餐第三方平台代理商美团外卖、饿了么进行了现场检查，实地查看了代理商总部的各项制度要求、入网协议、资料审核、网上公示内容、订餐系统流程等。通过检查，要求各平台严格落实主体责任，严格审查入网商户的资质，及时公示、更新上线商户的证照、及时下线注销的商户等信息，加强配送人员食品安全知识培训，确保配送容器清洁，配送过程食品不受污染。
　　尹延辉介绍，我县辖区内网络订餐第三方平台代理商共2家，分别为美团外卖和饿了么，均办理了县内营业执照。两大平台均建立了审查登记等制度，建立了入网餐饮单位档案。入网餐饮服务单位的营业执照、食品经营许可证、量化等级信息、菜品及主要原料等进行了网上公示，已杜绝小餐饮、无经营许可资质的入网行为。
　　入夏伊始，县市场监督管理局便开展入网餐饮服务单位的监督检查，确保线上线下同标同质。严格制度建设和从业人员管理、严格设施设备维护管理、严把原辅料购进质量安全关、严把餐饮加工制作关、严把餐饮具清洗消毒关、严把环境卫生控制关。
　　在全县范围内大力推进“智慧监管”，以信息化提升餐饮监管效能，已有253家餐饮服务单位接入智慧监管平台，实施全天候监管。深入开展量化分级提档升级行动，目前我县学校食堂量化分级B级及以上达到100%，大中型餐饮企业量化分级B级及以上达到100%，打造A级餐饮单位25家。积极推行色标管理，力争做到加工用具、设备定色、定人、定位，各种标识以照片或图示说明方式在各食品加工操作区域明示。
　　目前，共监督检查入网餐饮服务单位210余家，发现问题已全部现场责令改正。
守护校园食品安全106家学校食堂全部督检
　　“大家务必要强化对学校食品安全的监管,保障广大师生舌尖上的安全。”6月1日，县市场监督管理局联合县教育和体育局，在县职业中等专业学校召开全县学校食堂食品安全观摩交流培训现场会。各市场监管所所长及各级各类学校、幼儿园负责人，食品安全管理人员，群众代表，学生家长等300余人参加。
　　县市场监督管理局餐饮服务监管股股长赵年水说，该局定期对全县各学校食堂食品安全进行监督检查，对明厨亮灶、原材料采购、从业人员健康管理、操作间环境卫生、食品贮存、餐具消毒、留样操作等环节进行重点检查。要求相关负责人落实校领导陪餐制度，对储存的食品做好清理查验，及时清理处置过期、变质等不合格物品并做好登记，疫情期间不得采购和使用进口冷链食品，并严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》操作，防止库存时间久、过期变质的食品原料进入加工环节。
　　“我们对全县106家学校食堂全部进行了监督检查，对发现的问题进行督促整改。对学校周边餐饮服务单位进行监督检查，深入排查使用腐败变质和超过保质期的食品原料、餐具用具清洗消毒不合格、违规使用食品添加剂等食品安全风险隐患。”尹延辉说。
　　此外，对学校食堂及周边餐饮服务单位抽样检测135批次，目前已全部送检。尹延辉带队对县第一中学、县实验中学等考生饮食场所及学校周边的饮食服务场所进行疫情防控和食品安全检查，发现问题后责令问题单位立即整改，坚决预防食品中毒等突发事件的发生。
整治餐具消毒单位开展餐饮卫生提升行动
　　“外出就餐，特别注意餐具的卫生，有的一次性消毒餐具表面都存留污渍，希望有关部门加强监管。”面对市民普遍反映的消毒餐具不净问题，近期，县市场监督管理局联合县卫生健康局召开了全县餐饮具清洗消毒联合整治会议。
　　会上下发了《关于开展餐饮具清洗消毒联合检查专项行动方案的通知》，发放了《致全县餐饮单位、餐饮具集中消毒服务单位的一封信》，全县1753家餐饮服务单位全部张贴了《餐饮具清洗消毒保洁方法》。随即，相关部门立即行动，摸排全县范围内餐饮具集中消毒服务单位。执法人员对全县餐饮单位开展全覆盖监督检查，目前已监督检查餐饮服务单位1753家，监督检查进度100%，下达责令整改通知书20份。监督抽检餐饮具79批次。
　　县市场监督管理局还按照“清洁厨房”五个方面20项标准开展餐饮卫生提升年行动，通过“开一面墙、开一扇窗、视频传输”等方式，推广厨房亮化，使餐饮厨房不再是“闲人免进重地”，将卫生条件、原料使用、操作过程公开化、透明化，向社会公众进行展示，自觉接受公众监督，实施阳光操作。目前，我县餐饮服务单位明厨亮灶394家，其中集体用餐配送单位1家，中型以上餐饮服务单位100家。
　　尹延辉介绍，县市场监督管理局制定了《“餐饮安全你我同查”活动方案》，结合餐饮具清洗消毒专项整治和“我为群众办实事”实践活动，加强对“网红餐厅”的监督检查，目前已开展消费者参与监督检查餐饮服务单位24家，发现问题当场责令改正。6月17日，组织开展了以“护食安进校园助成长”为主题的“餐饮安全你我同查”活动，邀请学生家长、新闻媒体记者和本地人大代表、政协委员等社会各界人士走进学校食堂厨房，充分向社会各界展示了我县校园食品安全守护行动工作成效。