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防癌食物到底靠谱吗



  在我们周围,很多专家推出各大防癌食物排行榜,常见的有芦笋、洋葱、红薯、香菇、西兰花等,食物防癌到底靠不靠谱?现在我们来谈谈这一话题。
癌症真相:食物防癌效果分四个等级
认识癌症是防癌前提
  癌症到底是什么?
  在家吃饭一族,每天都在琢磨买什么菜,在市场看到芦笋,听专家说吃芦笋防癌,买了!在外点菜一族,每天都在发愁点什么菜,看到菜单上西兰花炒肉,尽管最近天天吃,继续点,因为电视上说吃西兰花防癌。
  专家认为,很多人都在说防癌、抗癌,癌症到底是什么?很多人却答不上来。癌症作为人类健康的一大劲敌,《2012中国肿瘤登记年报》中称:全国每6分钟就有一人被确诊为癌症,每天有8550人成为癌症患者,每七到八人中就有一人死于癌症。如何预防癌症不仅是大众关注的问题,也是国家公共卫生工作的重点。简单地说,癌症就是细胞不受控制的增长和扩散,它可以影响人体的几乎任何部分,也就是说身体的任何部位都可能长肿瘤,有的肿瘤还会转移到身体的其它部位。
  人为什么会患癌症呢?
  癌症是多因素共同引起的疾病,目前病因尚不是很明确,只有一小部分癌症是先天遗传,很多后天因素会影响癌症的发生发展,其中环境因素最为重要(包括吸烟、传染因子、辐射、污染、食物、营养、身体活动等),这些因素是可以改变的。
  食物是否防癌?
  膳食是影响癌症发病的重要因素之一,合理的膳食可以起到一定的预防癌症发生的作用。我们在日常生活中增加可降低患癌风险的食物,尽量避免可增加患癌风险的食物,是可以降低我们罹患癌症的可能性,对我们的健康有好处。
食物防癌分四个等级可选“充分的”、“很有可能的”
  尽可能吃“充分的”、“很有可能的”的食物
  那么哪些食物防癌呢?与其看五花八门的防癌排行榜眼花缭乱,还不如来看权威的报告。专家向大家推荐了2007年世界癌症研究基金会和美国癌症研究所组织出版的《食物、营养、身体活动与癌症预防》专家报告,该报告由21位专家用时5年对全球已发表的研究进行了系统总结,其中包括对食物、营养等的系统总结。该报告指出,食物防癌效果可划分为四个等级,即:“充分的”、“很有可能的”、“有限的”和“不可能的”,建议大家在营养均衡的基础上,尽可能吃“充分的”、“很有可能的”的食物,能起到防癌的作用。此外,要预防有针对性的癌症,就要食用有针对性的食物。
  蔬菜水果防不防癌 关键看某些微量营养素“富”不“富”
  蔬菜、水果预防癌症的证据相对比较多,可以说在很大程度上能预防癌症。但是蔬菜、水果能够预防某些癌症的作用,还是要取决于其中所含的某些微量营养素的多少。
  富含叶酸的食物:“很有可能的”能预防胰腺癌;
  富含类胡萝卜素的食物:“很有可能的”能预防口腔癌、咽癌、喉癌和肺癌;
  富含胡萝卜素的食物:“很有可能的”能预防食管癌;
  富含番茄红素的食物:“很有可能的”能预防前列腺癌;
  富含维生素C的食物:“很有可能的”能预防食管癌;
  富含硒的食物:“很有可能的”能够预防前列腺癌,“有限的”证据表明含硒食物能够预防胃癌和结肠/直肠癌;
  维生素B6或维生素E的食物:“有限的”证明能够预防食管癌和前列腺癌。
  最好能做到顿顿蔬菜、天天水果
  《中国居民膳食指南》建议,成年人每天应吃蔬菜300-500克,吃多种蔬菜,深色蔬菜至少占一半;每天吃水果200-400克。吃水果的时候要尽量完整进食而不要榨成果汁,因为加工过程将水果中的宝贵膳食纤维去掉了。
食物防癌,还要注意合理膳食
  饮食上要“三多”
  一多,多吃植物性食物。一日三餐中应做到食物多样,谷类为主,适当多吃粗粮杂粮,多吃富含膳食纤维和维生素的新鲜蔬菜水果,动物性食物应适量,不能吃过多。二多,多吃新鲜的蔬菜和水果。新鲜蔬菜和水果是公认的最佳防癌食物,有充分证据表明能降低口腔、咽、食管、肺、胃、结肠、直肠等癌症的危险性,且很有可能降低喉、胰腺、乳腺、膀胱等癌症的危险性,也可能降低子宫颈、子宫内膜、肝、前列腺癌的危险性。三多,鼓励母乳喂养。研究发现,母乳喂养有可能对与肥胖有关的癌症,如绝经后期乳腺癌、子宫内膜癌、食道癌、结/直肠癌、胰腺癌、胆囊癌、肾癌有保护作用,因此建议母亲最好进行6个月的纯母乳喂养,而后添加其他液体和食物,同时继续进行母乳喂养,这不仅有助于降低母亲患乳腺癌的几率,同时对婴儿也有保护作用。
  饮食上要“三少”
  一少,限制红肉摄入。红肉,也就是我们平常说的畜肉,包括猪肉、牛羊肉及其制品等。吃过多的红肉可能是导致结/直肠癌的重要元凶。中国居民膳食指南建议,每天禽畜肉摄入量50-75克,美国建议每周红肉摄入最好不要超过500克。二少,限制摄入酒精饮料。饮酒可增加患消化道和乳腺癌的危险。女性对酒精作用的敏感度比男性更高,过量饮酒对女性的危害更大。建议不要饮酒,如要饮酒,应尽量减少饮用量。中国居民膳食指南中建议成年女性每天酒精摄入量不超过15克(约相当于啤酒450mL,或葡萄酒150mL,或38°的白酒50g),成年男性不超过25克(约相当于啤酒750mL,或葡萄酒250mL,或38°的白酒75g,或高度白酒50g),儿童和孕妇禁止饮酒。三少,不要吃有霉变的食物。谷类、豆类等的储存要防潮防霉,注意防霉菌污染,发霉的花生、谷类和豆类中的黄曲霉素是肝癌的致病因素。要吃新鲜的蔬菜水果,烂掉的蔬菜水果不能吃,即使只有一小部分烂掉也应丢弃。
  饮食上要“三不”
  一不,烹调时油温不能太高,不能让油锅冒油烟,尽量少用煎、炒、油炸、熏烤的烹调方法,提倡多用蒸、煮、凉拌、水氽、汤菜等烹调方法。二不,不要吃烧焦的食物,尽量少吃烤肉、熏肉。三不,不要吃过咸、腌制食品,如咸鱼、腌菜、腌肉、酸菜等。
  日常生活中,除了以上膳食因素,还有一些生活习惯会影响癌症的发生,建议在正常体重范围内尽可能地瘦;改掉久坐的习惯,每天至少进行30分钟中度的身体活动;不吸烟,远离二手烟。
  疾病,是生命的阴暗面。据统计,在某些国家,癌症已超过心脏疾病,成为最常见的死亡原因,因此,癌症又是疾病中杀伤力较强、覆盖人群较广的阴暗面之一。如何抵抗这个阴暗面?不仅仅是饮食营养防癌,还需要从心态情绪上、日常行为习惯、外界环境条件等打造一个立体的防癌帝国,方能打一场胜仗。
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【第 04 版:健康】
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