□张燕/文
　　收拾冰箱时，发现了遗忘在角落里的半袋黄豆酱，它竟牵起了我的思绪，让我想起了多年前母亲做的炸酱。
　　我上高中时，学校里也有食堂，但所谓的食堂，就是里面有三个大灶台一个案板的一大间平房。灶台的功能是：早晨煮粥熥干粮，中午和晚上烧水熥干粮。偶尔改善伙食，就是炖一大锅白菜，上面放上数得过来的几片儿肥猪肉。谁有幸分到一片儿，切记不要声张，赶紧放进嘴里，否则，没准儿会被抢了去。就是这样的改善一次伙食，也能让我们记住好长时间。
　　由于饭菜油水少，人总爱饿，还不到饭点儿，肚子就开始“打小报告”了。下课铃一响，住校的男生们从一间间教室里窜出来，比着赛儿似的往食堂跑，随后是拿着扁担的，抬着“簸箩”的，拎着水桶的值日生。一会儿男生们拎着一个或一串“网兜”出来了，里面是熥好的干粮，干粮是从家里带的，怕被别人拿错或偷走，有时，好几个人的放一起，就组成了一串网兜。值日生两个人抬着桶，晃晃悠悠地出来了，桶里面多数情况是粘粥或开水，偶尔是炖白菜。家里带的干粮吃完了，就不得不吃食堂蒸的馒头了。食堂的馒头总是“发不开”，碱也总还放多了，长着一副“又硬又黄”的模样。水桶里盛着的“粘粥”，我们总叫它“清粥”，太稀了，喝到嘴里有一股怪味儿，桶里的开水也是一股怪味儿，因为它首先是熥馒头水。但不爱喝也得喝，教室里没其它开水可喝。
　　学生们都在教室里吃饭：把各自的书桌收拾干净，再拿出自己的餐具，无非就是“老三样儿”：瓷缸、筷子、咸菜瓶子。条件稍微好点儿的，把瓷缸换成了快餐杯。这时候，母亲做的炸酱就该登场了：一个大大的玻璃瓶装着，拧下盖子，上面总汪汪着一层油，凑上去一闻，香极了！用筷子搅一搅，还会搅上来几块小肉丁，或者小虾皮、白菜叶儿啥的。用筷子把炸酱均匀地抹在馒头上，一口咬下去，嘴角也跟着油汪汪的了，那个美啊，现在想起来还口齿生津呢。
　　学校一个月才放两天假，返校前，母亲都会提前半天做好一大瓶炸酱。酱是自己家做的面酱，把蒸熟的馒头放太阳底下晒，晒的长毛变馊了，捏碎了再晒干，然后加入盐、酱曲、熬好的花椒水等。放坛子里密封，再晒上一个月，“化腐朽为神奇”，醇香的面酱就做成了。母亲说我在学校吃不到油和蔬菜，所以做炸酱时总放好多的油，还要多加肉丁或虾皮、蔬菜叶子等等，又好吃又有营养。做好了炸酱，再把家里腌的白萝卜条咸菜放油里炸一下，又装上一大瓶。每次返校时，母亲拧紧瓶盖，再用塑料纸把瓶子包裹严实了，把两个瓶子分别用两张报纸包好，放在一个结实的书包里，亲手系在自行车的车把上，才让我走。在母亲的嘱咐声里，我的车子骑远了。
　　一路上，书包里的两只瓶子晃晃悠悠的随着车子飞奔，书包里还有母亲蒸的大大的馒头。“长大后，母爱就在你的行囊里”，有母亲，再苦的日子我也没担心过。
　　现在，母亲说吃太咸的东西不健康，不再做炸酱吃了，可我还是想吃。买过贵州的老干妈酱、胶东的虾酱、东北的香菇酱、天津的蒜蓉辣酱，但是，还是馋那时候母亲做的香香的炸酱。
　　那个年月，大概好多人也吃过自己母亲做的炸酱吧？那种香味儿，只有吃过的人最能体会。它能穿过岁月的溪流，一想一念之间就会嗅闻到，总也挥之不去……