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我市将餐饮与文化旅游深度融合——
品枣乡美食 恋一城风味
□本报记者胥爱珍本报通讯员于东钧张梓琪苏安矗






  人生路长,唯有美食和远方不能辜负。
  有人说,一座城市的美食,展现了这座城市的性格。炎炎夏日,行走在乐陵的城乡街道,不仅能寻得风景宜人的清凉之地,还能随处可见满足味蕾的各种美食。从肥美鲜香的炭烧乳鸽可以品出乐陵人的朴实敦厚,从软烂滑顺的黄面枣林鸡可以品出乐陵人内心之丰盈,从酥香兼备的马蹄烧饼可以品出乐陵人的爽快利落。
  近年来,乐陵市以美食为媒,将旅游餐饮与文化深度融合,以其独有的方式诉说着关于味道与城市的故事,为四方游客提供了一条独具特色的美食旅游之路。游客在此,可以品尝到一道道美味的佳肴,更能深入感受到这座城市深厚的文化底蕴。热情好客的乐陵人,也正让这座小城变得“秀色可餐”。
休闲商务皆可兼顾
  如果要在乐陵找一处餐饮地标,蓝海酒店当之无愧。这家于2017年开始对外营业的酒店,地处乐陵城区的黄金地段,距离乐陵高速口10公里,距离乐陵市长途汽车站5公里,酒店西侧建有泰山智慧体育公园,毗邻澳林购物广场及德百购物广场,无论商务出行还是休闲旅游,都是优选目的地。
  乐陵蓝海酒店集餐饮、住宿、会议于一体,温暖如家的住宿风格让人宾至如归,各类特色菜品更独具雅致风味。“位于总部的菜品研究所会将新研发的菜品及时录入菜品库,并以视频形式将制作工艺分享给各地市的蓝海酒店,形成了蓝海自己的招牌菜。”乐陵蓝海酒店总经理徐向彬介绍,酒店菜品库收入了5000余道菜品,蓝海烤鸭、炭烧乳鸽、蓝海生态炒鸡、石锅碟鱼头、蓝海全羊汤等都广受好评,为了保证食客吃得健康,蓝海集团下设有生态养殖基地、蔬果种植基地、供应链公司,部分海鲜采用源头采购,保证原材料的安全与口感。
  在蓝海,每一道菜品都蕴含着厨师们的匠心独运和对美食的热爱。值得一提的是,乐陵蓝海酒店不仅注重菜品的味道和品质,更将文化与美食相结合,为游客们提供了一场视觉与味蕾的盛宴。近期,乐陵影视城开园大剧《国色芳华》正如火如荼地拍摄,蓝海酒店特意推出了具有唐朝官宴风格的宴饮形式,将历史文化元素与乐陵特色融入菜品种,让游客们在品尝美食的同时,也能感受到这座城市的“文化味儿”。
  “欢迎来到枣乡乐陵!我们这里的枣乡黄焖鸡是本店特色,可以点一份尝尝!”无论什么季节来到乐陵,拥有近40年历史的金鑫宾馆,都是不能错过的食宿之地。始建于1985年,现已发展成为全市最大的饮食服务企业之一的乐陵市金鑫宾馆有限公司,位于乐陵城区人流密集的兴隆南大街,因其数十年传承下来的独特味道,成为深受当地居民追捧、接待宾客的最佳选择。
  金鑫宾馆以“宾客至上,服务第一”为经营宗旨,真诚为宾客提供热情、周到、文明、快捷、安全、规范的服务,厨师烹饪技术精湛,以鲁菜和当地传统名吃为主,集各大菜系之精华,形成自己的餐饮特色,中西餐饮兼制,可承揽各类宴会,无论商务、休闲、娱乐都是理想之选。
  每逢旅游旺季,金鑫宾馆餐饮部的食客总是人气爆满,座无虚席。特色爆款菜品“枣乡黄焖鸡”传承几百年工艺,在2021鲁菜创新大赛中,荣获了“100款最具价值新鲁菜”奖,2022年6月被授予乐陵特色名菜称号,深受大家喜爱。
  如果说蓝海酒店和金鑫宾馆的餐饮,更符合商务游客的需要,在乐陵,还有不少适合亲友出游聚餐的特色餐厅:以特色果木炭烧乳鸽为特色的龙图鸽子王酒店,石锅碟鱼头、铁木真羊排等菜品,为食客带来味觉上的享受;将地方特色与正宗湘菜融合的状元楼,千岛湖有机鱼头、毛氏红烧肉、状元狮子头等招牌菜品,让人吃出家常味道;以南北融合菜为特色的老字号品牌金谷园内,不仅有烤全羊、烤羊排等北方菜,还有中国特色美食盱眙小龙虾;以“家文化”为特色的乐陵枣上居饭店,上居虎头鸡、枣香肉特色十足,枣乡大包子令人回味无穷;渤海路烧烤一条街,则聚集了全国各地的特色烧烤,可以满足各地游客舌尖上的需求。
  位于乐陵生态旅游观光路与跃马河交叉处的玫瑰缘风景区,是一个集生态观光、休闲度假、水上游玩、婚庆摄影为一体的旅游园区。游客在此可以欣赏到美丽的玫瑰花海,体验水上漂流、农业采摘等娱乐项目。景区内设有的木屋酒店、婚庆礼堂等设施,可为游客提供一站式的旅游服务。在这里,游客可以品尝到由当地食材烹饪而成的农家菜、野味等特色美食,这些菜肴不仅味道鲜美,而且营养丰富,让游客在享受美食的同时,也能感受到大自然的清新与宁静。
枣香古韵味入人心
  
对于很多人而言,旅游的意义,不只是走过千山万水,看遍斑斓景象,还有那一缕入口入心、让人割舍不下的“城市味道”。
  在乐陵这座历史悠久的小城里,美食与城市文化紧密交织,互为灵魂与载体。城市的繁华与喧嚣在特色美食的香气中得以具象化,而特色美食的多样与丰富,则深刻映射出城市文化的独特与深邃。
  当清晨的第一缕阳光洒落在万亩枣林里,早起的乐陵市民便会在熙熙攘攘的市集上,寻找那最地道的早餐。一碗热气腾腾的豆腐脑,鲜嫩可口,滑而不腻,仿佛诉说着这座城市的历史与传承。而酥脆的马蹄烧饼,与豆腐脑的柔滑口感形成了鲜明的对比,让人在乡土美味中感受到了城市的多样与包容。
  郑店马蹄烧饼因形状如马蹄故而得名,是山东省乐陵市郑店镇的传统名点,其制作技艺传承至今已有300多年。
  在乐陵市郑店镇,有一家历经几十年风雨的烧饼铺,这里的马蹄烧饼已经伴随了几代人的成长。
  每天凌晨4点,56岁的郑卫红——马蹄烧饼第六代传承人就开始了一天的忙碌。烧饼的制作技艺非常考究,从制作到成熟出炉需要10余道工序,其配料严格精细,所用原料均有精确的比例,精细制作后,需贴在吊炉上烘烤七八分钟而成。烤熟的烧饼皮瓤分离,外脆内嫩,酥香兼备,焦香、清香、芝麻香三香混合的独特风味,让人唇齿留香,回味无穷。
  不仅刚出炉的烧饼美味鲜香,现如今,外地人购买烧饼的也越来越多,为了方便食客购买,郑卫红做出了烧饼礼盒装,烧饼通过快递运输,让大江南北的人都能吃上独特的“乐陵味道”。
  乐陵城市的历史,便沉淀在美食的每一道工序中。从选材到烹饪,从口感到味道,都承载着这座城市的历史记忆和文化传统。
  炎热夏日,一道清凉的凉拌刘武官豆腐皮,兼具营养与降暑功能,是不少食客喜爱的美食。刘武官豆腐皮以色泽金黄、香、醇,富有弹性,富含植物蛋白、不饱和脂肪酸以及适合人体的10多种营养成分和微量元素而独具特色、名闻遐迩。刘武官豆腐皮的生产可上溯至清末时期,花园镇刘武官村刘姓后人始终坚持手工制作,并不断改进制作工艺,不仅满足了全国各地食客的味蕾需求,还成为促进增收的一项主导产业。
  来到枣乡乐陵,枣味美食更是不能错过。千百年来,勤劳、智慧的枣乡人,以小枣为原料,研究、开发出枣切糕、枣发糕、枣粽子、枣花卷、枣泥、枣酱、枣炒面、醉枣等特色美食30余种。传说乾隆皇帝出巡江南,途经乐陵,品尝了枣泥做的油炸糕以后,赞不绝口,特别选送进宫中当作御膳食品。
  在乐陵有悠久历史的枣切糕,选用金丝小枣与黍子米作原料,先煮后蒸而成,入口香甜,咀嚼柔韧,风味独特。据传,在乐陵还有一首枣切糕的叫卖歌:“枣儿甜,米儿粘,又充饥,又解馋,吃着不好不要钱。”让人闻之垂涎,跃跃欲试买来品尝。
  乐陵城区有一条阜平路,道路不长,却有不少传统小吃店。烤鸡、火锅鸡、肉夹馍等各种小吃店内,香气四溢,食客不绝,构成这座城市里最具烟火气的场景。这些不可辜负的美食,都会让你的旅途变得更加有前行动力,增添更多的美好期待。
时尚街区活力十足
  盛夏夜晚,华灯璀璨,位于乐陵城区西部的澳林时代天街,食客们纷纷聚集,大快朵颐,老火锅、炭火烤肉、音乐酒馆、KTV……在这里,不仅有设计感十足的打卡地,还能包揽你的吃喝玩乐。
  澳林时代天街是集特色餐饮、儿童主题、休闲娱乐、生活服务、精品零售于一体的多功能、多业态体验式特色街区,该街区也是乐陵市打造的特色美食街区之一,是深受年轻人喜爱的新潮美食聚集地。
  在天街的显著位置,有一家名为玖月餐厅的音乐主题餐厅,餐厅突出音乐特色,包间内装修风格独特、氛围轻松愉悦,不仅设有餐桌,还有全套KTV设施,是家庭聚餐、单位团建等亲朋相聚场所的不错选择。“我们的菜品主打家常,也有融合淮阳与川湘菜系于一体的特色菜品,年轻客人比较多,特别是节假日,需要提前预订。”餐厅工作人员张小美说。
  在玖月餐厅旁边,贰麻酒馆正在升级,一家名为“同桌的你”的餐厅正在紧张装修,为在学生暑期前开门迎客做准备。
  “现在街区一共聚集了21家餐厅,这些餐厅各有特色,都主打年轻时尚。”乐陵市市场监管局开发区办公室执法队队长韩峰介绍,为保障市民游客吃得舒心,市场监管部门强化监管措施,加大巡查力度,对食品价格和安全进行靠前监管。
  为满足外地食客需要,乐陵市市场监管局主动对接饿了么、美团等外卖平台,将配送范围扩大到乐陵影视城附近,方便正在此拍摄的剧组工作人员和游客点餐。
  “前几天,正在影视城拍摄的《国色芳华》剧组在我们这里点了一份大盘鸡,按照以前的配送范围是到不了的,如今扩大了配送范围,我们也会积极配合,快速出餐,保障顾客吃得卫生、吃得安全、吃得健康。”一家鲜炒大盘鸡饭店的负责人崔玉辉说。
  如今,麦当劳、星巴克、瑞幸咖啡、喜茶、哈根达斯等连锁餐饮品牌在乐陵遍地开花;川、粤、湘、徽等外埠菜,日韩料理、巴西烧烤、法国大菜等国外美食随处可见;农家乐乡土菜、健康养生餐饮深受消费者欢迎。让来到乐陵的旅客,不仅能畅游千年枣林等景区,享受“诗与远方”的慢生活,还能赴一场激情四射的味蕾之约。
  乐陵的美食,不止于各种餐厅的美食,还隐藏在具有浓浓烟火气的夜市里。
  今年以来,乐陵市打造夜间“晚味”聚集地,推出“乐不思‘暑’,‘醉’美夜乐陵”系列活动,顺应年轻人需求,打造网红打卡地,推出“遇见枣林·露营季”“铁营晚风”“枣林夜市”等24项特色夜经济活动,通过举行歌手大赛、“王婆说媒”和美食嘉年华等活动,带动街区夜晚人气上涨。“夜晚看着星空,吃着烤肉、喝着扎啤,这种方式就是我们年轻人最喜欢的。”参加了“遇见枣林·露营季”活动的年轻游客李真说。

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【第 A2 版:要闻】
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