正是野菜生长的旺季。柔和的春风一吹，几个春雨星子一洒，田野里的野菜就你不让我，我不让你，比赛似的冒出地面。田间地头，路旁沟边，野蒜、荠菜、面条菜、婆婆丁……争先恐后地向人们展示着春的气息。“春食荠菜赛仙丹。”荠菜最好吃的时候是早春，麦地里，油菜地里，都能找到鲜嫩嫩的荠菜。如果野菜也论资排辈，荠菜绝对是野菜中的上品。荠菜富含蛋白质、胡萝卜素和维生素C，还有各种氨基酸和矿物质，对防治软骨病、麻疹、呼吸系统感染等均有较好的效果。郑板桥对荠菜情有独钟，他曾说：“三春荠菜饶有味，九熟樱桃最有名。”荠菜是散叶，叶小根大，爱贴着地面生长，仿佛与土地紧紧地拥抱着。挖出的荠菜，用滚水烫一下，撒上细盐，滴上几滴香油，放在嘴里一嚼，真是清香满口。荠菜除了凉拌，清炒、烧汤皆可，荤炒味道更鲜。
　　野蒜是一种有着葱一样辣味的蒜科野生植物，狭长的叶片，中间是空的，根部圆鼓鼓的，具有消胀止痛、散寒祛痹、强健筋骨的功效。三月三，野蒜朝天钻。春风一吹，休眠一冬的野蒜，早已耐不住寂寞，兴奋地从上一年枯萎的黄叶下锥样地探出头来。挖野蒜是耐心活，得借助铲子慢慢地深挖，如果徒手去拔或着急挖得浅，根部常会留在泥土里。野蒜炸了葱花清炒，或做馅包包子，那种淡淡的香，常让人吃了还想吃。
　　面条菜常东一棵西一棵藏在麦田中，具有润肺止咳、凉血止血功效。要想找到它们，得弯着腰，瞪着眼，像巡逻兵一样搜索，但挖野菜的快乐也正蕴含在这种认真之中。相对荠菜、野蒜来说，面条菜挖起来比较轻松。面条菜叶子是细长的，呈柳叶状，看上去长得挺厚实，但根部不深，稍用力就能挖起来。面条菜可用来凉拌热炒，做馅做汤，若拌上玉米面和白面在笼箅里蒸熟，放入蒜泥、细盐、香油，吃起来绵绵中别有一番清香。
　　春天踏青挖野菜，在大自然中不仅能收获野菜，满足口腹之欲，还能让在室内窝了一冬的心情，在和煦的春风中得以尽情地释放。挖野菜是一件很惬意的趣事。走，挖野菜去！
□魏霞