豆腐的吃法南北各异，千姿百态。看看汪曾祺的《豆腐》一文，简直就是豆腐大宴，眼馋嘴馋。
　　豆腐大宴我也吃过，不过吃的时候岁数小，不懂奥妙，只是一通吃，一通灌进耳朵里的赞美之词：“这素宴做得真好，不重样的豆腐做成桌，真不简单！ ”等到自己掌管生活的时候，便有了操作之权，豆腐也成了餐桌上常亮相的菜品。
　　日常家里做的豆腐都比较简单，最简单的莫过于小葱拌豆腐，小葱切花豆腐切丁盛入盆中，撒入细盐和味精翻撂，匀实后加香油和少许白醋再翻撂，待个十分钟八分钟，一入味便可装盘，一清二白，爽目悦心。
　　我还喜欢做虎皮酱豆腐，每次上桌都是空盘撤桌。老豆腐切成寸方薄块儿，摆在电饼铛里倒油煎，煎到两面金黄关火，把自制的肉末酱抹在上面，然后摆盘上桌即可，要趁热吃，香辣筋道。酱的做法也不繁琐，鸡脯肉加香菇剁成肉末备用，葱花姜末蒜蓉下炒锅炒香，再挖一勺海天香辣酱拌炒几下，当然不能炒糊，然后倒入备用的香菇肉末翻炒，熟了之后添一大勺水炝汁，汁中勾芡，滚开即可成酱。做酱和煎豆腐可同时进行，热对热一抹即可食之。
　　豆腐是中国食文化的佼佼者，千娇百媚，变化无穷，老少皆宜，不拘泥，不造作，可随心搭配。冬天来一锅白菜炖豆腐，那可是热腾腾的舒服。
　　母亲爱在下雪天的院子里挂一篮豆腐，冻透的豆腐一解冻，像海绵一样松软，吸汁能力特别强。母亲种的大白菜相当瓷实，来半颗炖一大铁锅，白菜炖冻豆腐再加上一撮粉条和半斤大肉片子，那香味馋得大黄狗都摇着尾巴等在灶边。
　　说豆腐是主角也行，拿豆腐当配角也可，总之豆腐充实着人们的生活。
　　率性也罢，恼烦也罢，虽不能像豆腐一样拥有百变魔性，但能经过冷静，虚心下来，便能吸收美之意味。□张松枝