“校园食品安全一直是家长和社会共同关注的热点，也是创建省级食品安全先进市工作的重中之重，我们坚持校内校外齐抓共管，守护师生‘舌尖上的安全’。 ”6月29日，市市场监管局副局长刘丽霞说，他们落实线上实时监管、线下部门联动、约谈+培训等有力措施，全力构建“三位一体”食安防线。

智慧监管
　　严把校内源头关

　　“每天所烹饪的饭菜都要备份留样，每次采购的瓜果蔬菜、油品肉类甚至调味品都要做好登记造册，以便日后待查。”6月24日，市市场监管局联合市教体局采取不打招呼、突击检查的方式，对实验中学、第二中学等10多处学校进行了检查。“我们细化校园食堂操作规范并进行严格把控，要求各学校食堂采购食品、食品原料时严格按要求索证索票、查验和登记台账，同时禁止采购有毒有害、腐败变质及感官性状异常的食品及食品原料，不采摘、收购不认识或来历不明的野生菌类，严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐。 ”刘丽霞表示。
　　为打造“食安校园”，市市场监管局还先后投入190万元，在市局及其下辖的15处市场监督管理所（分局）安装了智慧监管一体化平台，将全市配餐公司、中小学及幼儿园的食堂后厨监控设备进行统一集成，实现了对加工间、洗消间、原料储藏间等重点区域的24小时监控。目前，全市39所中小学、110所幼儿园、1家校园配餐公司的食堂后厨监控设备均已集成到智慧监管一体化平台，覆盖率达100%，真正让学校食品安全看得见、摸得着。

部门联动
　　织密校外防护网

　　“针对学校周边市场的食品卫生安全问题，我们按照‘打击取缔一批、规范发展一批、转型升级一批’的思路，深入小作坊、小餐饮和食品摊点，开展食品规范提升专项行动。 ”刘丽霞表示，市市场监管局要求“三小”食品业户严格按照规定程序，提供经营时间和区域证明，携带身份证、健康证办理备案登记。
　　市市场监管局执法大队依法开展监督检查、抽样检验工作，划定食品摊点经营区域、经营时段并及时公示，依法查处无证经营等违规行为，坚决取缔脏乱差、坑害消费者的违规摊点。截至目前，我市共开展学校及其周边食品安全专项检查70次，取缔不符合要求的学校周边各食品经营摊位8处。
　　我市现有涉校集体配餐单位1家，承担了全市4所学校1400余名师生的就餐。针对校外集体配餐单位，市市场监管局对配餐方面的餐食安排、配送条件等情况逐一核查。同时，下达了抽检任务，组织有资质的抽检单位对承接学校配餐单位开展抽检，全面排查食品安全隐患。

培训+约谈
　　绷紧食品安全弦

“学校食堂或供餐单位未按要求留样的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上3万元以下罚款。”6月23日，全市中小学食品安全培训会一结束，乐陵一中学校食品安全负责人林静，在第一时间将培训内容传给该校食堂后厨的每一个工作人员。
　　当天，市市场监管局联合市教体局开展中小学食品安全培训会，全市39所学校的食品安全分管负责人和食堂负责人参加。培训会重点强调了学校食品安全管理工作中食品原料采购贮存、加工操作以及餐厨废弃物处置等内容，进一步提高了相关从业人员食品安全意识和法律意识。
　　在不断强化食安培训的同时，市市场监管局各分局分别组织辖区学校负责人进行食品安全集中约谈。 6月11日，市市场监管局召集了乐陵市实验中学、花园中学、喜洋洋幼儿园、乐陵市浩玥餐饮服务有限公司等相关负责人进行约谈。在约谈过程中，对学校食堂负责人进行食堂食品安全培训，指导学校加强食堂环境卫生，建立食堂购进食材、物资索证索票制度，严格食堂餐具消毒，规范食堂工作人员操作规范和资格审查等内容，同时组织学习了相关法律法规。“食以安为先”，在打造“食安校园”过程中，市市场监管局通过“培训+约谈”，增强了从业人员的食品安全意识和责任感，督促并引导全市各级学校及相关教育机构、配餐公司严格把控饮食质量关，坚决遏制食源性疾患事故的发生。截至目前，该局共组织校园食品安全系列培训2次，并对4所学校、配餐公司负责人进行了约谈。□本报记者 李晓楠 本报通讯员 陈志博 尹晓倩