对母亲的记忆，总是伴随着腌菜的馨香。记忆中，母亲总是佝偻着背，在院子里轻轻地择菜，用力地揉搓，细心地清洗、再晾晒、入坛、腌制、收藏的景象。
　　母亲的一生，含辛茹苦地养育了我们兄弟姐妹五个，在那个贫瘠的村庄，父母土里刨食，只勉强不让我们饿肚子。可因为母亲精打细算地谋划着日子，日子贫瘠却温馨。
　　家中床底下，无论春夏秋冬，一溜十几个坛子，母亲总是将它们塞得满满的。夏天，紫红肥胖的茄子，殷红粗大的辣椒，碧绿细长的豆角；冬天，甜脆的白萝卜，紧致的大白菜……都在母亲细心的侍弄下，长得热闹而诱人，等待着母亲的巧手，将它们收回家，做成各种腌菜。
　　母亲最爱做，我们最爱吃的，便是母亲做的各种豆角腌菜。母亲摘下豆角，择好后，分成嫩脆的一堆、干瘪的一堆。
　　嫩脆的，母亲洗净稍稍晾晒，或扎成一小把一小把，或切成短短的豆丁，都均匀地抹上食盐，然后入坛封存。过得月余，揭开坛盖，抓出一捆豆角，食盐化成了水，神奇地将碧绿的豆角变成褐绿。豆角入了盐味，飘出一股酸爽的香，令人顿时口舌生津。此刻，一手端一碗稀饭，一手捏一根豆角，左一口稀饭，右一口豆角，筷子也不用，就坐在门槛上，看伙伴们在操场游戏，看大人在田间忙碌，看小鸡小鸭悠闲地在土里刨食，“吸溜”有声，把肚子喝得溜圆，才心满意足地放下碗。
　　干瘪的那堆，母亲烫一下，晒到完全脱水，再拌上酒糟，拌上鲜红的剁辣椒，同样封存起来。只是，这样做出的豆角，得等到家里来客的时候，母亲才小心拿出，加入白胖的蒜瓣，炒上肥瘦均匀的五花肉。这样的一碗酒糟干豆角炒肉，常常是大家最先伸筷子的，也常常是桌上最早空碗的那一道。那五花肉的醇香，酒糟的甜香，剁辣椒的浓香，刺激着你的鼻子，唤醒着你的味蕾，挑逗着你的胃，让你举箸不停，欲罢不能……
　　母亲笑眯眯地接受着客人的赞誉，看着我们吃得满足，劳累的脸上，闪着自豪与幸福的光。朴实的母亲，用一双巧手，丰富了饭桌上的内容与花样，也丰富了我们贫瘠的童年生活。
　　如今，母亲早已两鬓斑白，我却远嫁他乡，像一只小鸟，飞离生我养我的家乡，飞离母亲的身边。母亲，便会在我每次回家的时候，将大包小包的家乡菜，塞满我的行囊，让我在另一个城市，继续品尝着母亲的味道，感受着她无限的关爱。
　　母亲的腌菜啊，是藏在岁月深处的美食记忆，正是母爱密码。□伍月凤