羊角葱作为春天的美味，深刻于我儿时味蕾的记忆之中。所谓羊角葱，就是头一年栽下，冬天不刨，第二年开春重新长出鲜嫩绿叶的大葱。可能因其状如羊角，故而得名。
　　小时候，过了麦收，爹总要在院里的小菜畦种上几垄葱。经过夏秋两季，那些葱已长得比拇指还粗，占去了半片菜园。过了霜降，爹刨葱时会在南墙根下留上一垄。爹说，留着来年春天吃羊角葱。他用铁锨划拉来一些柴草碎屑，轻轻地盖在葱垄上，相当于给葱盖上一层棉被。这样，来年春天就能早早地吃上羊角葱了。
　　冰雪来临，那些大葱一天天萎靡下去，上面一截变成了干叶，露着的半截也塌软下来，渐渐掩隐于一派枯瑟之中。我真担心这些葱会不会被冻死。实际上，这时节，埋在土里的葱白已安然睡起了大觉。
　　那时候蔬菜品种少。到了春季，家里存储的白菜、萝卜几近吃光，墙上晾挂的干菜也所剩无几，咸菜疙瘩成了餐桌上的主角。每个人都盼望着春天的脚步来得快些、再快些。终于，懒洋洋的微风和淅沥沥的细雨，把春天再一次送临大地。不知不觉中，河岸的柳树黄了，村东的桃花红了，村西的杏花白了，春天也来到我家小院。爹扒去葱垄上的柴草，我欣喜地看到，菜畦里的羊角葱开始萌动，现出簇簇翡翠般的新绿。
　　只几天功夫，菜畦里就长出一片鲜嫩的葱叶。那一根根翠绿的葱叶，上头尖尖，下面圆圆，略微弯曲，确是像极了羊的犄角。它们压抑了一个冬天，沉寂了一个季节，在乍泄的春光中，把积蓄的所有能量都迸发出来，把积攒的所有激情都释放出来，捧出一抹新绿。乍暖还寒中，它们整齐地罗列开来，宛如一队威武的士兵，精神抖擞，傲然挺立。它们朝气蓬勃，在春阳下闪着绿油油的光泽，像一位位青葱少年，锦瑟年华，尽显风光。在俗世烟火中，它们顶着晨露，披着艳阳，舞着春意，俨然是一首生动的诗，一幅明媚的画。
　　我忍不住伸手去掐那葱叶儿，一股浓浓的辣味，却让我不禁打了个喷嚏，手也被一股白色黏稠的东西黏住，像人的鼻涕。爹在一旁看着笑了，说：“那是葱鼻涕，快甩了。 ”我忙甩掉葱鼻涕，用水把手洗净。可闻闻，手上竟留着葱叶的浓浓馨香。从此，每当我看到春天的羊角葱，就感到整个春天都是香的。
　　从羊角葱露头，我就开始眼巴巴地盼着吃新葱。羊角葱借着春势，渐渐茁壮起来。终于，我看到爹拿起镐头走向菜畦，心中不仅暗暗高兴：爹要刨葱了！只见爹挽起袖子，在手上啐了口唾沫，手起镐落，顺势一兜，几棵羊角葱凝脂般的葱白便露了出来。我连蹦带跳上前去接大葱，爹把刨下来的几根葱递给我，然后喃喃自语地说：“刚开始长，吃着还有点早。 ”我这才发现，从枯皮中冒出来的葱叶，才有一豁口长。
　　晚上，娘做了一大盘羊角葱炒鸡蛋。平时见到棒子面窝头就皱眉的我，就着菜，竟破天荒地一气吃了俩。
　　俗话说：“羊角葱靠南墙——越发老辣”。可说来也怪，拿到手中便呛得我鼻涕眼泪直流的羊角葱，经娘这么一炒，竟出奇的香，不光不辛辣了，还有一些微微的甜。也许，这就是生活的味道！
　　18岁离开家乡后，我就再也没有吃过羊角葱了。特别是如今，各种蔬菜四季不断，再也不需用羊角葱来改善早春的伙食。可我却固执地怀念羊角葱的味道，怀念它所带来的那种快乐、温馨和蓬勃的希望。□刘明礼