□ 佚 名
　　年轻时，没油荤，是咽不下饭的。
　　那会儿，满腹的雄心壮志，将心里头填得满满当当。未来如一幅蓝图，在眼前已然缓缓展开。每念及此，心中更是雀跃不已。
　　和这种心境相对应的，是味蕾的无荤不欢。炸的、煎的还有烤的，越是浓烈，越能让味蕾与心，产生共鸣。至于素菜，常被我弃如敝履。
　　年少轻狂的岁月里，谁不是如此？
　　什么时候开始改变的？说不清了。印象里，只记得有那么一次，突然想着吃点素菜。一小盘腌白菜，红红白白；一碟蛾眉豆，青青翠翠；碗里半碗米饭，一个小小的烤红薯；
　　最后，还住了一小碗紫菜汤。
　　那顿饭，吃得特别香。我蓦然惊觉，素菜竟也如此可口。
　　与荤菜的浓烈相比，素菜显得淡然不惊。这样的味道，恐怕也唯有在有了年岁与阅历后，才懂得欣赏，也才能从中品出现世安然的味道。以前，不是不懂，只是当时的年纪，就算勉强下咽，恐怕也品不出如今的味道。
　　当然，我喜欢素菜，但并不是纯粹的素食者。
　　亲友中，有一位常年茹素。有一次，问他何以对素菜情有独钟？答案有些出乎意料，与信仰并无关系。那人告诉我，吃素让他的胃口变好了。本来，他有严重的肠胃病，食欲很差。可食素，改变了这一情况。
　　我有些讶异。但转念一想，恐怕还是缺少油水的关系。
　　只不过，这让我想起自己。如今，自己隔三差五，也会吃顿素。食素令我痴迷的，是放下碗筷后，腹中似有余韵的那种感觉。多食油荤之人，大多有此感受，每一顿总难免令腹中有饱胀之感。这就好似，人一下子把某种欲望挥霍殆尽，满足到饱胀后，接着却是心生烦腻，对刚才的所食之物觉得腻味。
　　而食素，却恰恰相反。因为缺少油水，腹中总难有饱足之感。一顿饭吃完，腹中依旧似有余地。清清爽爽站起身，只觉身轻且畅快，吃饭也成了一种享受，而非负担。
　　这样的心境，也唯有到了如今，才彻底领会。