麦收之后，小麦储存涉及到千家万户，如储存方法不当，不仅会影响小麦的质量，还影响下年度的小麦播种。过去储存小麦是直接人囤，这种方法由于小麦本身的呼吸作用和环境因素的影响，常使粮温升高，湿度增大，这就为微生物和害虫的生长提供了适宜的环境，使小麦变质损坏。为了减少这方面的损失，就要不断出囤凉晒，尤其在烈日炎炎的三伏天更需凉晒，这样做既又费力费时，且又是在高温下劳动，易使人中暑。采用高温封闭储存小麦，可解除晒粮之苦，同时保存的小麦都是完好无损。
　　高温封闭储存小麦方法简单易做，只要把曝晒之后的小麦，在含水量达到要求后趁热装囤封闭起来，就可以减少小麦与外界空气的接触，使小麦保持一定时间的高温，起到了灭菌杀虫的作用。这是因为小麦导热性能不良，热量在麦粒间传递缓慢，而且麦囤内部空气流动阻力大，限制了热量的散失。
　　当小麦全部脱粒后，选择晴好天气，将其曝晒2—3天，扬净除去杂质，使其含水量达到14％以下 （晴天最多连晒 3天即可），同时要把麦糠曝晒。最后一次晒到中午时趁热装囤，最好分品种储存。先按常法用踅子在屋里围成一个圆囤，将经曝晒的同品种麦糠垫在囤底，厚约50厘米左右，囤外再用踅子围成一个外囤，内外囤的间距30厘米左右，中间用热麦糠填满，把热麦倒在里囤中，如果有条件的可用麻袋或编织袋装麦，把装口扎牢直接放入囤中，最后在上面盖约50厘米厚的热麦糠封顶就可以了。