□晓敏
　　大雪节气过后，气
　　温降到了零下，窗外寒
　　气逼人。晚上，厨房间
　　的灶台上，妻子在做萝
　　卜炖羊肉，锅里的羊汤
　　咕嘟咕嘟地冒热气。
　　冬天，我家常做清
　　炖羊肉汤。白萝卜是
　　标配，洗净去皮，切成
　　滚刀块。先把白萝卜
　　焯水，能够去除涩味，
　　保证萝卜的口感清
　　甜。开大火使锅汤沸
　　腾，再转成小火，慢炖
　　一个半小时，炖汤的时
　　候水一次加够，不盖锅
　　盖炖，让羊肉的腥膻味
　　随蒸汽飘走。
　　待到汤成，肉已酥
　　烂，白萝卜晶莹剔透，
　　吸饱了汤汁的精华。
　　先喝一口羊汤，那热流
　　从喉咙直落入胃里，随
　　即暖意便向着四肢扩
　　散开去，寒气瞬间被涤
　　荡出去。羊肉软烂，入
　　口即化，唯有那一点
　　皮，还保留着些许韧
　　劲，嚼起来别有滋味。
　　这样炖的白萝卜羊肉
　　汤，汤鲜味浓，一点膻
　　味也没有。
　　萝卜羊肉汤做法朴质、用料简单，却将羊肉的香浓和萝卜的清爽完美结合，成了一款让人食指大动的可口美味。
　　喝过多地的羊肉汤，最难忘的是新疆大锅清炖羊肉汤。几年前，我在
　　新疆工作过一段时间，单位大食堂每周都会做一次大锅羊肉汤。食材是带骨羊肉，恰玛古（形似白萝卜）、胡萝卜。开饭时用保温桶盛着。胡萝卜的黄、恰玛古的白，颜色对照，很有一种色彩感。汤里偶尔会飘着几块白色的羊尾巴油，能起到提鲜的作用。羊肉、恰玛古、胡萝卜都切成大块。冷水下锅，少用配料，全凭食材本身提味，羊肉鲜嫩不柴，味道浓郁。大家每次都是连汤带肉，吃得桶底朝天。
　　多年前在老家时，母亲喜欢冬天做羊肉汤。买羊肉时，总会向摊主要些羊油。她说把羊油放进汤里，羊肉的香味会更浓。母亲做的羊肉汤滋味香浓，令我回味无穷。
　　冬天，我偶尔也去赶集，在乡村露天食摊上，喝一大碗羊肉汤，吃一块才出炉的饼，非常过瘾。食客们在羊肉汤里放上辣椒油、胡椒粉，吃得满头是汗。热气腾腾的汤碗，喧闹的说笑声，使得冬日乡村集市寒意大减，充满了人间烟火气。
　　羊肉汤驱寒暖胃，是北方冬季的一道美味。寒冬夜晚，外面飘雪，屋内是热气腾腾的羊肉汤锅，一家人围着桌子有说有笑，这就是平凡日子里的幸福吧！一碗热气腾腾的羊肉汤，足以暖透整个寒冬，暖透人生漫长的岁月。这滋味，藏着烟火，裹着温情，食之不厌，回味悠长。