▲凤冠假日酒店自助餐厅摆放着文明用餐的提示牌。记者郭庆萍摄

乡村厨房工作人员摆放公筷公勺。记者石秀秀摄

□本报记者石秀秀 本报通讯员 曾文杰
　　如今，走进市区大中小饭店，在显眼处都能看到光盘行动、勤俭节约等内容的宣传海报。很多饭店还设置了公筷公勺，倡导文明健康用餐新风尚。
　　近年来，我市持续推进光盘行动，大力倡导文明用餐，中心城区各单位部门积极响应，采用形式多样的方式宣传“厉行节约、反对浪费”理念；各餐饮单位纷纷出招，主动引导消费者适度合理点餐；广大市民更是身体力行，用实际行动杜绝舌尖上的浪费。
市民外出就餐 “节”字先行
　　11月17日晚，市民宋倩和朋友在德城区特丽亚酒店聚餐，在服务员的建议下10个人点了600元的套餐，餐食荤素搭配很丰盛。饭后，宋倩主动招呼服务员来打包。“我们一桌都是女士，套餐一共是4个凉菜、10个热菜，还有2道面食，足够吃，剩下的都会打包带走，习惯了。”她说。
　　市民刘丽娜有时会带孩子出去吃饭，孩子饭量小，在点餐前她会询问菜品份量大小。“尽量不剩菜剩饭，如果剩下一定打包。大人以身作则，对孩子是一种潜移默化的教育。”刘丽娜表示，和朋友一起吃饭也会适量点餐避免浪费。
　　“刚开始很多顾客觉得菜点少了或者剩菜打包是丢面子的事，我们便要求服务员主动示意提醒，现在越来越多的顾客主动要求打包。”特丽亚酒店宴会总监韩玉霞告诉记者，饭店从2020年开始推行光盘行动，每年免费提供打包盒、打包袋5万个，公司还特意定制了打包手提袋，餐厨垃圾由之前的一年的30吨减少到25吨。
　　万达福戏火锅负责人张宇从事餐饮行业已有20多年，也感受到了人们观念的明显转变。“现在人们更讲究菜品营养搭配是否得当，避免超量点菜。”他说，“火锅的菜品都可以带回家再加工，我们这里九成以上的顾客会打包带走剩菜。”
饭店花式出招倡导 光盘”
　　厉行节约、反对浪费，餐饮企业责无旁贷。通过走访，记者了解到市区各大中小型饭店采取摆放宣传标语、设置公筷公勺、推行半份菜等方式，倡导卫生文明的用餐方式，践行光盘行动。
　　走进位于德州天衢新区的映像德州主题宴会酒店，店内取餐区、墙壁上都摆放或者粘贴着提倡节约用餐、文明用餐的宣传标识。“考虑到部分顾客就餐人数少或者食量较小，我们推出了小份菜，既能满足顾客对菜品多样化的需求，也能减少浪费。”映像德州主题宴会酒店工作人员表示。
　　在位于德城区大学路的幸福小馆餐厅，记者看到，这里不仅有公筷公勺，还有公夹。该餐馆开业6年时间，一直配有公筷，后又根据顾客需要添加了公勺和公夹。“我们把这些餐具摆放在一个专用小桶内，放在餐桌正中间最醒目的位置。”餐厅总经理刘明星说。
　　自助餐往往是餐饮浪费的“重灾区”。但记者在凤冠假日酒店自助餐厅看到，服务员回收的餐盘里，基本只有果皮、汤水等垃圾。“我们在自助餐厅进门处、厅内立柱、墙面等地方设置、张贴有光盘行动的海报，餐桌、取餐处也摆放着‘文明用餐，节俭养德’等提示牌。”凤冠假日酒店副总经理李培柱介绍，酒店还推出“奖罚”措施，剩余餐食超50克就会按照成人票收取罚款，对做到“光盘”的顾客，则赠送自助餐代金券。
　　德州学院在食堂内推出“自选称重”窗口，增加半份饭菜、小份餐、饭菜拼盘等，有效减少了因学生“吃不完”导致的食物浪费。
　　部门引导守护“舌尖文明”
　　为更好地践行光盘行动，我市结合实际出台了《关于坚决制止餐饮浪费的实施意见》《关于在城乡倡导开展“反对浪费、文明办事”移风易俗行动实施方案》，为建立长效机制提供保障。
　　各部门也积极行动，做好“厉行节约反对浪费”宣传工作。今年7月，德州市国资委开展了“制止餐饮浪费健康适度生活”主题活动，通过拍照打卡的方式，晒出自己的光盘行动，为期1周。
　　市妇联组织志愿者走进市妇女儿童活动中心幼儿园开展“倡导光盘行动杜绝舌尖浪费”主题宣传活动。志愿者在结合图片讲解了农民种粮的辛苦，对比了浪费粮食与节约粮食两种行为，最后还模拟了自助餐场景，引导孩子们了解节约粮食的重要性。
　　德城区市场监管局线下组织开展“反对餐饮浪费”宣讲活动，线上利用微信公众号发布《推广公勺公筷共建文明餐桌倡议书》等加大宣传力度。并把禁止餐饮环节食品浪费纳入对餐饮服务单位日常检查内容，持续开展执法检查、文明劝导等工作。
　　今年以来，我市部署“反对浪费、崇尚节约”系列活动1521场，“文明餐桌”志愿服务2319场，覆盖群众达13万余人；线上开展有奖答题等活动500余场，16万余人参与。截至10月底，全市成功申请22所山东省星级食堂、6家山东省绿色饭店、245处山东省绿色学校，餐余厨余垃圾较过去减少三分之一以上。