□崔爱华
　　第一次见到荠菜，是在上世纪90年代的一个初春，班上的同事喊我：“去拔荠菜啊，东边地里荠菜都出来了。”几个人，绕过一条河，来到一片麦田里，在青绿的麦苗间隙里，仔细找寻着。风细细地吹着，泥土的腥味和野草的清香混合在一起，让人感到久违的踏实。
　　这时候冒出来的野菜多数是茵陈蒿，荠菜不是很多，零零星星地散落在田埂上、地垄间，以及沟边、河沿上。它们腰身纤细、单眉细眼，在春风里笑意吟吟，惹人怜爱。我们欢快地跳来跳去，就像小时候在田野里一样，蹲下来，一棵一棵小心地挖，连根须也舍不得扔掉。那种寻找和发现的欣喜，让人欲罢不能、兴奋不已。
　　半天之后，满载而归。回到家，准备烙合子。先摘去老叶，洗净沥干，然后切碎，配以佐料调成馅，和好面，擀成一张圆圆的面皮，把鲜绿的菜馅均匀地摊在上面，取一枚鸡蛋打散，再将一张同样大小的面皮盖在上面，仔细摁压好边缘。之后放进提前预热好的鏊子上，待到反正面烙出细碎的花来，就可以出锅了。这时候，荠菜的香味儿早就飘了出来。碧绿碧绿的馅，薄薄的皮，热气升腾，咬一口，鲜嫩无比，清香绕齿，春天的味道就全在舌尖上了。
　　也就是从那时起，认识到了荠菜的妙处：有着苜蓿般的清香，百吃不厌。从此每到春天就会惦记荠菜。
　　近些年，由于人们注重饮食文化，野菜成了抢手货。大棚种植的荠菜一年四季都可以吃到。也曾禁不住诱惑，买回去一尝，味道大却打折扣——可能是生长期短，加之得不到充足的日光和风头，就像大棚韭菜一样，滋味寡淡。
　　老家菜园里，老人特意种了荠菜，不施化肥，不打农药，自生自长。每次回家，都要饱餐一顿大自然的风味。和婆婆一起和面、擀皮、包饺子，可以加肉末，也可以加鸡蛋或虾仁调成美味的馅，一盖帘饺子很快就完工了。看着白白胖胖的水饺在滚水锅里起伏，就像是一只只浮在水里的鸭宝宝，心情格外舒畅。
　　饺子端上来，个个饱满，馅绿皮白，香润爽口。满屋子的清香，一缕一缕的，诱惑着味蕾，这是春天里的第一抹新绿。就着醋、香油、蒜蓉，一家人便热火朝天地吃起来了。爱喝酒的来一杯酒，也不用下酒菜，“饺子就酒，越吃越有”，一会儿工夫就风卷残云、一扫而光。酒足饭饱，真过瘾！
　　有多久没去田野里挖荠菜了？又有多少年没到麦田里去感受缕缕春风了？工作的忙碌，让我们少有闲情逸致去大自然中重温当年的情怀了。
　　又是春回大地，地里的荠菜都长出来了吧。抽个时间，回家看看，陪着老人，一边挖荠菜，一边唠家常，这俗世里的欢喜，总是让人无限眷恋。