本报讯（记者王露通讯员王卫利赵亚群）“我们坚持问题导向，落实属地监管职责，强化跟踪督办、履职检查和评议考核力度，各领域协作配合、齐抓共管，全力打造食品安全全链条监管禹城模式。 ”10月27日，禹城市市场监督管理局党组书记、局长孙伟接受采访时表示。
　　禹城市以提升食品安全保障水平为核心，全面落实“四个最严”工作要求，探索建立从农田到餐桌的全链条监管模式，守护群众“舌尖上的安全”。
　　在禹城市伦镇视界牧业牧场，记者发现每头牛的耳朵上都有一个电子耳标。通过数据采集器跟踪采集牧场内8000多头奶牛的生产、生理信息。
　　走进信息总控室，牧场负责人高立国随机调取了一头奶牛的信息，产奶量、挤奶时间、品质信息显示在屏幕上。“我们建设了牧场管理系统，可以随时调取奶牛的基础信息，做到每头牛的信息可追溯，确保奶源安全。 ”他介绍说。
　　目前，禹城食品领域企业自建及监管部门零散追溯信息平台共有20余个。禹城市计划用2年左右时间打造基于联盟区块链的食品质量安全追溯平台，实现食品追溯数据的可信采集、存诸与共享。利用区块链的智能合约，保证上链数据的完整和可溯，构建基于联盟区块链的食品安全质量安全智能追溯模型，弥补食品追溯信息链不连续的不足。
　　在房寺镇引黄干渠芳农种植合作社，合作社负责人陈志华和技术人员正在查看映霜红雪桃生长情况，眼下正是雪桃上市的时节。该合作社成立于2014年，先后荣获山东省省级示范合作社、德州市放心果园等称号；2019年，桃、梨分别获得山东省农业农村厅颁发的无公害农产品证书。“在禹城市市场监管局工作人员的帮助下，我们建立起原料生产、加工包装、检测检验、质量追溯等一整套完善的管理制度，确保从土地到餐桌全程管控。 ”陈志华说。
　　在产地监管上，禹城市实行种子、农药、化肥等农业投入品市场准入管理和监管名录制度。通过无公害农产品产地认定、“三品一标”产品认证登记、生产自查、委托检验等措施，引领示范，加强品牌培育建设，禹城市共发展“三品”认证企业46家，累计认证产品108个。落实对生猪、牛、羊、禽类等动物产品凭规定检疫合格等证明上市销售的制度，着重把好动物及动物产品检疫关。
　　针对食品生产企业，禹城市强化企业食品安全自查管理，推动乳制品、肉制品、饮料、糕点、调味品、食用油生产企业自查报告率达100%。引导21家规模以上食品生产企业建立ISO22000等质量管理体系，食品监督抽考企业覆盖率达100%。通过“食安员抽考APP”扩大抽考人员范围，实现食品生产企业负责人、食品安全管理人员及原料采购、生产加工、检验销售人员全覆盖。
　　在流通环节上，禹城市建立监管长效机制，落实并健全进货查验和索证索票制度，推行“一票通”，规范业户经营行为。做好食品销售风险等级评定，现已对全市3718家食品销售经营者进行风险评定。加强流通业户监管工作，按照一户一档原则，将经营资质、监督检查记录按要求归档，建档率达100%。
　　食安监管餐饮环节是重点。该市将学校食堂、大中型餐饮的后厨操作集中接入智慧食安监管系统平台，日常监督各单位后厨实时监控情况，将远程监控同现场检查相衔接，打造“互联网+明厨亮灶”模式。截至目前，全市58家学校食堂及125家餐饮单位实现了明厨亮灶。在德州市率先引入餐饮行业监管第三方评价工作新模式，聘请第三方机构对辖区内大型餐饮单位、食堂等开展食品安全评价和质量提升工作，将发现的问题分类整改，有效提升了餐饮服务安全质量。
　　多部门联动配合，形成执法合力。禹城市组建联合执法队伍，充分发挥各方职能作用，做好食品案件行刑衔接工作。在查办食品药品领域案件过程中，发现涉嫌犯罪，依法需要追究刑事责任的，及时将案件移送公安机关，并抄送检察机关，切实做到有案必移，专案专人专办，重点解决群众反应强烈、危害群众食品安全的突出问题。