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12种家常蔬菜食用要小心





  西红柿、豆芽、土豆等都是我们日常爱吃的蔬菜。但是食用不当或变异后食用,就会对身体造成很大危害。

青西红柿

  经测定,未成熟的青西红柿含有毒性物质——龙葵素,食用这种还未成熟的青色西红柿,口腔有苦涩感,吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状,生吃危险性更大。

无根豆芽

  在生产过程中,多施用除草剂使生长出来的豆芽没有根。而除草剂中含有使人致癌、致畸和致突变的有害物质。

鲜黄花菜

  鲜黄花极有毒,干品则无毒。因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱,这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。若先将黄花菜在开水中冲烫一下,然后用凉水浸泡2小时以上,中间换一次水,鲜黄花菜就无毒了。

发芽绿土豆

  发芽土豆(马铃薯)的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵碱含量很高,食用易中毒。因此,发芽和表皮发绿的马铃薯不宜食用。

长斑的红薯

  红薯上长黑斑,是由于感染黑斑菌所致,吃后易中毒。

发黄的银耳

  变质发黄的银耳是受黄杆菌污染所造成,吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。

未腌透的咸菜

  腌菜时如果放盐量不足,腌制时间不满8天,可能造成亚硝酸盐中毒。

变色的紫菜

  若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色,说明紫菜在干燥、包装前已被有毒物所污染,这种紫菜对人体有害,不能食用。

没煮熟的四季豆

  如果食用没煮熟的四季豆,或外表是青色的菜豆,食后容易中毒。

新鲜木耳

  新鲜木耳因含有一种对光线特别敏感的啉类物质,食后经太阳照射可引起日光性皮炎。

新鲜蚕豆

  有的人食用新鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合病症,出现全身乏力、贫血等症状。

胖大的豆芽

  用化肥发的豆芽都是又白又胖,其中残留大量的氨,在细菌的作用下会产生亚硝铵,大量食用会引起头昏、恶心、呕吐。
  □阳光

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【第 A6 版:卫生与健康】
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