继三聚氰胺奶粉事件后，日前，有媒体报道，辽宁大连产“佳之选”鸡蛋、山西长治“慈云祥”牌土鸡蛋被检测出含有三聚氰胺，致使各地市场上普通鲜鸡蛋的价格一度低迷，与此同时，超市和农贸市场上的土鸡蛋却借势走俏。对此，记者就我市的土鸡蛋市场进行了调查。

　　贴上“土”牌身价倍增

　　记者在市区某大型购物超市的鸡蛋柜台前看到，一些贴了“笨鸡蛋”或“土鸡蛋”等标签的鸡蛋销售火爆。据超市工作人员介绍，“土”牌鸡蛋比普通鲜鸡蛋每市斤的价格高涨40%到60%之间，但多数消费者仍钟情于土鸡蛋。
　　市民王良先生说，土鸡蛋由农村放养的土鸡所产，鸡蛋个头小营养足，更不会有三聚氰胺等有害物质。妻子正在坐月子，考虑到安全和营养的问题，虽然价钱贵些，但他还是选择了土鸡蛋。
　　在市区的部分农贸市场，记者发现，一些摊位上卖的鸡蛋并没有贴着土鸡蛋的标签，但商家都说自己卖的是土鸡蛋。我市不少消费者对这些鸡蛋的来历产生质疑。正在购买鸡蛋的市民王林说：“买了几次了，觉得味道没有当年地道，不像是真正的土鸡蛋。”
　　调查中一位不愿透漏姓名的知情人士反映，当前有些超市和农贸市场上 销 售 的 鸡蛋，基本上都是从养鸡场里挑选出来的，个儿大的就被挑作普通鲜鸡蛋，个儿子稍小的就被贴上了“土”标签，以便获取高额利润，其实是商家的一种促销手段。

商家炒作概念行业标准滞后

　　记者在采访中发现，当被问及什么是 “土鸡蛋”时，超市工作人员和农贸市场的经销商无一能够给出明确的说法。
　　市消费者协会的相关负责人告诉记者，包括三聚氰胺鸡蛋事件在内的众多因素，导致近年来广大消费者对工业加工技术生产的食品失去信任，转而青睐纯天然无污染的食品，土鸡蛋就在其列。但是有些不良的生产销售企业却利用消费者这种心理弄虚作假，来牟取更高利润。其实，说的直白些，这都是商业炒作。
　　我市畜牧局相关负责人认为，在消费者认知缺乏的背后，除了折射出土鸡蛋市场概念炒作过热之外，还表现出缺乏行业标准等一系列问题。据了解，到目前为止，土鸡蛋并没有相应的鉴定标准，究竟要达到哪些指标才能称为土鸡蛋，从外观上、品质上都无法说清。关于土鸡蛋的行业标准和地方标准目前都没有。该负责人介绍说，市场上有些畜产品标注的“有机食品”“绿色食品”，其要求是很严格的，首先，产品的产地必须是通过省级行政主管部门的无公害畜产品产地认证，其次绿色畜产品和有机畜产品必须是绿色原料饲养和加工的，产品经过农业部认证的。

　　谨防被“土”遮了眼

　　调查中记者了解到，农村正宗的土鸡蛋实际已经非常稀少，多数农户即便散养，也是使用饲料。真正意义上的土鸡蛋，是用玉米等粮食作物喂养的鸡生的蛋。现在，许多农民家里只放养着几只土鸡，出产的土鸡蛋仅仅够自家食用，即使有少量土鸡蛋进入市场，也不可能成批量供应。
　　据专家介绍，一般来说，品牌企业的鸡蛋多是标准化生产，生产饲育条件比较科学，从蛋鸡品种提纯、孵化、室内育雏、饲养、防疫防病、水源原料要求、质量标准、产品验收、包装、贮存等各个方面，全程实行标准化生产，是一个系统性、专业性很强的生产过程，而一般散养户很难做到规模化，疫病控制技术也不高，鸡蛋的质量并得不到保证。专家建议消费者选购土鸡蛋，一定要谨防被“土”字遮住眼睛，实在拿不准土鸡蛋的真假，选择品牌鸡蛋，质量也是有保证的。

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　　分辨土鸡蛋的办法

　　首先拿一张空白的A4纸，把鸡蛋敲破在上面。观测鸡蛋的蛋黄、胶原蛋白和水样蛋白分层是否明显，闻起来有没有明显的鱼腥味。
　　胶原蛋白层，就是指比较粘稠的蛋白质，用手指拎一下，看能否把胶原蛋白完整拎起来，并不断裂。而且如果是正宗的土鸡蛋，暴露在空气中20分钟以后，胶原蛋白层会自行转换为水样。
　　然后，用指腹轻按蛋黄层，直到把它按扁到纸面，如蛋黄膜没有破损，就是比较正宗的土鸡蛋。注意，别让尖利的指甲把蛋黄膜按破了。
　　□本报记者 刘臻 胥爱珍