扣棚前的管理

　　清洁韭畦。11月初，韭菜经过几次霜后，营养物质已进入鳞茎内，开始枯叶。此时应把韭畦中的秸秆、死叶、杂草等清理干净，以减少韭畦内潜伏的有害病原，降低发病程度。
　　扒韭墩。清畦以后，将韭墩鳞茎以上的表土挖出畦外，使之露出鳞茎，进行日晒、夜冻，这样可提早打破休眠，确保出韭整齐，同时还可以消灭潜入韭墩越冬的害虫，扒韭墩时注意不要伤根。
　　灌韭根。扒墩6至8天后，每亩可用50%辛硫磷乳油1000倍液或80%晶体敌百虫500倍液80公斤灌根，以防韭蛆。
　　及时追肥。灌根3至4天后，可在行间开沟施肥，一般每亩施腐熟的优质有机肥2000至3000公斤或饼肥250至300公斤，施后覆土与韭墩相平，然后浇水。待覆土下沉后，再盖一次细土埋严韭墩。

　　扣棚后的管理

　　温度管理。韭菜扣棚后，一般25天左右就出苗了。出苗后，棚内的温度白天要控制在20℃到25℃，夜间要注意保温。
　　适当培土。等苗长到6厘米至7厘米时，要进行第一次培土，土高为3厘米至4厘米。苗长到10厘米至15厘米时，再进行第二次培土，培土的高度为6厘米至7厘米，这样进行2至3次，韭菜根部就变成了土堆，行间变成了沟。
　　肥水管理。割头刀韭菜前，不浇水，待二刀韭菜长6厘米高时，浇水并每亩追复合肥20公斤至30公斤，以后在收割前4天至5天再浇水。以后每割一刀都要扒垄，晾晒鳞茎，待新叶长出后，浇水追肥并培土。
　　及时收割。当韭菜长到20厘米至25厘米高的时候，一般是在元旦前后，就可以收获第一茬韭菜了。收获的时间最好选择在晴天的上午，揭开塑料薄膜，用韭菜刀从韭菜基部收割。以后每间隔20天至25天收割一次，第二刀的收割时间约在春节前后，一般棚内收割3刀至4刀，亩产可达3000公斤。王德明林玉红