中国酿酒大师们与“古贝春”酒

　　2005年至2007年，是“古贝春”荣誉的顶峰年。2005年阳春三月，38度古贝春酒摘取了中国浓香型白酒皇冠上的宝珠。金秋十月，“古贝春”商标又荣膺“中国驰名商标”称号，开鲁酒业之先河。2007年，在国家第6届评酒活动中，古贝春再度被公示为“中国名酒”，荣誉达到了登峰造极的程度。
　　古贝春人兴奋、喜庆之余，心存感念而永不忘怀的，当首属那些为打造“古贝春”品牌而曾付出过心血和汗水的国家酿酒大师们。
　　古贝春问世30年来，前期张子文任职期间，有秦含章、龚文昌、熊子书、马仁秋、邹海晏、程志娟、于树民等亲临指导；近10年来周晓峰任职期间，有周恒刚、沈怡芳、高月明、刘洪晃、高景爽、王延才、石维臣、赵建华、黄业立、姜祖模等传经送宝。
　　因笔者掌握素材所限，行文立传只好突出重点、以点代面了。

　　中国酿酒大师秦含章与“古贝春”酒

　　秦含章 1908年出生于江苏无锡。上海国立大学农学院毕业后，留学法国、德国、比利时，取得藻类学和发酵学博士学位。回国后曾任复旦大学、南京大学教授、系主任。1949年新中国一成立，他即被调任国家轻工部参事、食品工业研究所所长。他是我国元老级的酿酒科学家和高级工程师。由于他学识渊博，造诣甚深，又经常深入基层，理论联系实际，且勤于动脑，善于总结，著作颇丰，推动了我国酿酒工业的发展。为此，被誉为“国家有突出贡献的专家”。享受国务院津贴，当选为全国人大代表。
　　二十世纪七、八十年代，张子文聘任秦含章为武城酒厂高级技术顾问。秦老没有架子，诲人不倦，曾多次参加古贝春科技成果在各地的评定活动，和来厂检查指导酿酒工作，张子文也不断进京登门讨教。
　　有一次，张子文问秦含章国家评酒的方法。秦老告诉他：一是理化指标（也包括卫生指标），即通过仪器检测和化学化验手段，查清所含有利和有害人体健康成分指数。二评感官指标，即通过视觉、嗅觉和口尝，品评出酒的色、香、味、格纯杂优劣情况。几个方面打分综合产生结果。张子文听罢，顿悟到仅靠传统的口感评酒是远远地落后了。从此，在秦含章的指导下，武城酒厂积极引进和培养科技人才，建立科技研究所，购置现代化检测仪器和化学化验配套设施等，走上了优良传统工艺和先进科学技术溶为一体的发展道路。
　　1983年初，秦含章向张子文透露：白酒界有个国家“六五”科研攻关项目，叫做“固定化微生物产己酸，用于白酒生产，提高浓香型白酒质量”。问他敢不敢承担？张子文一听说能提高产品质量，未加过多考虑，就脱口应允：“敢！”秦老说：“可得投入大量人力、财力和时间呀！”张子文说：“只要能提高产品质量的事，我刀山要上，火海要闯！”秦含章笑了，他佩服眼前这位山东汉子的胆识和气魄，说：“好，我支持你！”
　　3年后，即 1986年夏天，项目鉴定会在天津召开。国家到会的十几位专家一致认为，这项由武城酒厂和天津轻工学院食品发酵系合作，历经3年上百次试验终于完成的科研项目，“在国内属首创，成果可以大面积推广使用”。会后，年近八旬的秦含章兴致勃勃，要毛笔要宣纸，挥毫题诗曰：“山东贝州产琼浆 /河北津门评试样 /固化工程灌窖法 /升高档次酒更香。”
　　1987年，武城酒厂适应社会上老弱群体的健身需求，聘请中西名医与酿酒专家结合，开发成功了低度保健露酒 “益寿醴”。9月下旬，省和国家级专家鉴定会在德州地委招待所召开。寿登耄耋之年的秦含章老人，这次偕夫人——高级营养师索颖女士，一同到会。鉴定成功后，夫妻双双赋诗题词，以示祝贺和留念。
　　秦老的祝贺诗曰：
“德州乡乡扒鸡香，
　　武城厂厂产琼浆。
　　古方药物功能好，
　　新制寿醴效益强。”
　　索颖女士的留念诗曰：
　　“武城 美 酒古贝春，浓 郁 芳香 醉 我心。绵甜入 口 尾爽 净 ，别 具 风韵 创 奇勋。”高步云