高级评酒师吴兆征与古贝春酒

　　近10年来，古贝春被打造成国家一流品牌，铸就了它发展史上的第二个辉煌。在科技生产队伍里，周晓峰培养和重用了两位顶梁柱式的将才人物董福新和吴兆征。靠他们一个酿酒能人，一个品评勾兑高手，匠心独运，创造出非凡的业绩。
　　上篇为高级酿酒技师董福新设章立传，此篇再为高级评酒师吴兆征撰文纪实。

　　“三品”独创建丰碑

　　任何一种好酒的诞生，酿造是基础，勾兑是关键。吴兆征1981年中专毕业后进入武城酒厂，26年来一直坚守在品评勾兑白酒这个关键性科技岗位上。
　　近30年来，经吴兆征之手调试开发成功的古贝春系列产品，从高度到低度，从中档到高档，从浓香到兼香，已有上百种之多。其中有三个品种在古贝春的创新和发展史上最为突出，可谓功垂竹帛的闪光杰作：
　　品一：低度古贝春打起了全国白酒创新大旗
　　上个世纪80年代之前，我国白酒的度数都以52度以上适应市场。进入80年代，随着国家经济的大发展，人民群众物质和文化生活迅速提高，饮酒习惯也相应追求高档和低度。面对这种大气候的趋势，武城酒厂的科技人员在张子文厂长的领导下，以超前的意识开始了对低度古贝春酒的开发研制。吴兆征是科研攻关的主将。白酒由高度变低度，并非加水降度即成，而要解决加水后的混浊和水淡才是真正的难题。吴兆征在这场本无先例的攻坚战中，竭心尽力，昼夜拼搏，历经屡败屡战的无数次试验，长时间地潜心探索，终于1983年春试制成功。低度（38°）古贝春在山东省白酒鉴评会上引起了很大的轰动，各地白酒厂家纷纷效仿，遍地开花。就是在全国低度白酒的研制发展上，也起到了带头促进作用。
　　品二：五星级古贝春在全国高档浓香型白酒中一举夺冠
　　吴兆征根据自己多年来学习和实践积累起来的丰富经验，于1997年在周晓峰的大力支持下，实干巧干，成功地开发了五星级古贝春酒，填补了当时山东无浓香型高档白酒的空白。当年在国家白酒泰斗周恒刚先生的主持下，在由王延才、赵建华、高月明、刘洪晃、黄立业、姜祖模等国家和省白酒专家参加的新产品鉴定会上，对五星级古贝春一致的评价是：“晶莹透明，窖香浓郁、酒体醇厚、绵甜爽净，香味协调，回味悠长，具有典型的浓香型酒的独特风格。”五星级古贝春上市后，迅速走红齐鲁大地，被誉为“中国北方的五粮液”。2005年，五星级古贝春在全国行评中一举夺冠。这是吴兆征对古贝春酒开拓创新、勇攀高峰的重大贡献。
　　品三：兼香古贝春使古贝春系列产品又增添了一种新的香型
　　古贝春公司的白酒产品，原有浓香、酱香两大香型，高中低档齐全，低中高度兼备。吴兆征发现浓头酱尾的兼香型白酒在市场上颇受欢迎。于是他同周晓峰研究决定，要开发一种兼香型古贝春新品种。利用分别酿造、统一调制的“两步法”，于2002年通过半年时间，即将兼香型星级古贝春调制研发成功。此酒浓中带酱、酱不露头、浓酱结合、恰到好处，酒体醇厚、丰满，回味悠长。一出厂即成为市场上的抢手货。为企业培植了新的增长点。产品获得山东白酒创新品牌、科技成果二等奖殊荣。使古贝春白酒系列形成了全国少有的一厂具浓、酱、兼三香、“三高”（高档白酒）的产品架构。

　　“老黄牛”式的科技尖兵

　　“老黄牛式的科技尖兵”，是古贝春人对吴兆征的褒奖和尊称。
　　吴兆征由于好学上进，忠于职守，业绩卓著，不断被评为“先进”、“劳模”、“科技大王”等荣誉称号；其技术科长、勾兑中心主任、科研所长、董事会成员等官职和工程师、总工程师、高级评酒师、国家白酒评委、国家级专家组成员等技术职称也相继递升。然而，吴兆征却当官儿不像官儿，得名不居傲，其本分为人、追求事业、情系古贝春的本色始终不变。
　　为了勾兑好酒，保持嗅觉和口感的灵敏性，多少年来，他一直默默克制着自己强烈的生活欲望，忍受着身体某些部位的不适和痛苦。诸如香皂和化妆品从来不用，刺激性大的食品从来不吃，再好的饭菜从不吃饱，工作上天天品酒，生活上却很少沾酒，不知醉酒是啥滋味儿。开发一种新产品，常常是对多种基酒几十次上百次地品评试验。过多地接触酒液，舌头往往被灼烧成黑色，甚至嘴唇起泡，口腔溃疡，他从不张扬，从未叫过一声“苦”字。
　　清理酒罐，他带头跳下去洗刷。有时一个百吨大罐要在下面干上几个小时，由于酒气闷热又缺氧，自感头疼、恶心或呕吐，也坚持到底。
　　外出学习、参观、开会或办理业务，从不游山玩水。数十次去泰安，不知道泰山啥模样。多次入川，不知道四川有啥旅游景点。会打扑克从来不打,会钓鱼从不去钓.为追求事业舍弃一切闲情逸致,从不干玩物丧志、浪费时间的事。
　　家中的事儿，他都交给妻子去干，自己从不缺班断岗。有时忙起来，半月二十天不回家。孩子病了打吊针，他只借中午饭时回家看一眼，长子结婚，他只请了一天半的假。
　　由于他勾兑技艺超群，厂外高薪聘请他的人不少，他可以一早一晚插空就能挣大钱，可他一份儿也没有接。他说：“我吃古贝春，喝古贝春，我绝不做背叛古贝春的人。”高步云