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夏津布袋鸡
  夏津县名吃,又名海味什锦鸡,因其形状如布袋而得名。
  布袋鸡选料精良,制作精致。须选用当年生鸡,宰杀煺毛后于咽下切一竖向小口,剔除骨头,去其内脏,使之成为肉布袋,然后按比例装入海参、木耳、竹笋、海米、瘦猪肉丝、硬鸡蛋糕等16种材料,用2寸长的竹针将鸡颈刀口缝住,入油炸至金黄色,上笼清蒸3个小时左右。出笼后,配以青、红、黄等各色蔬菜拼成图案,望去宛若整鸡伏于锦簇之中。上席后,用筷子于背部轻轻一划,露出内馅,肉鲜馅美,肥而不腻,香嫩适口。
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【第 A6 版:旅游】
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