“小雪封地，大雪封河”。转眼间就到了封河的节气。
　　大雪节气腌肉正当时。《月令七十二候集解》说：“大雪，十一月节，至此而雪盛也”。随着降雪和气温明显降低，一些高蛋白的肉类也进入了腌制的最佳时间。我居住的城市南京有句老话叫做：“小雪腌菜，大雪腌肉”。其实这句节谚在许多地方流行。过去腌肉是怕冬天没菜吃，所以大雪一到，家家户户忙着腌制“咸货”，挂在朝阳的屋檐下晾晒干，以备过冬食用和迎接新年。而现在腌肉，人们是喜欢的那种传统美味。
　　去年大雪节气期间，我在山东潍坊照看孙子，看到那里的农村家家户户的院中和城镇街头巷尾挂满了灌肠、鸡鸭鱼等咸货，没进腊月门，已是处处腊味十足了。到了放年假，和孩子们回老家过年，二儿子带回南京出名的咸鸭，大儿子带回潍坊时兴的灌肠，乡里乡亲送来了红薯、玉米面等自家地里长的土特产，当晚煮的红薯玉米粥，用南京咸鸭、潍坊灌肠佐餐，真是香甜可口，一家人吃得津津有味。
　　饭后一家人和前来串门的乡里乡亲拉家常，说话间就闲聊起老家德州的红薯来。我们德州有句老话叫做：“碌碡顶了门，光喝红薯粥。 ”听邻居80多岁的刘爷爷说：“这话是指的旧时普通人家，一年的农活忙完了，大雪来了，冰天雪地，用卸下的碌碡作为顶门石，一家人坐在热乎乎的土炕上，喝着暖乎乎的红薯黏粥度日头。 ”接下来老人又说：“那时还有一句‘大雪封门，红薯当家’的说道，因为我们德州闹旱灾的年份多，红薯是耐旱作物，产量又高，家家户户都种红薯维持基本的生活，所以穷日子红薯当家。富裕人家就不同了，富裕人家在大雪日滑雪溜冰，赏雪冬游等，在雪上冰上开心玩乐。同时大雪节气也是富户人家讲究进补的好时节，他们大鱼大肉、美酒佳肴，验证着‘三九补一冬，来年无病痛’‘冬天进补，开春打虎’的那些常言……”
　　接着邻居刘爷爷的话茬，大家你一言我一语地又说起生产队上的红薯往事。特别是上世纪六七十年代，红薯给我留下的印象也是最深的，一日三餐和红薯打交道，煮红薯、蒸红薯、红薯粥、红薯粉窝窝头等红薯系列。那时候德州的红薯在全国是有名气的，靠运河一带河圈沙地种的红薯，生吃艮甜，熟吃面甜，最适合晒红薯干。堤外红土地种的红薯生吃脆甜，熟吃甘甜，最适合煮红薯粥。有的说吃腻了红薯，而我却没有吃腻。我至今馋家乡的烤红薯、红薯粉面条、红薯粉条炖白菜。我在南京生活，隔三岔五，早晨或晚上要喝大米红薯粥，也算是南北相结合的食俗吧。
　　过穷日子时吃红薯为填饱肚皮，如今不同了，特别是城里人更讲究吃红薯，红薯成了养生保健的佳品。听营养专家说，红薯富含膳食纤维，胡萝卜素，维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等，其营养价值居世界卫生组织评选的“十大最佳蔬菜”之首。据说有减肥、预防胆固醇过高、辅助控血糖、辅助降血压、降低中风风险、养护关节等功效，且有防癌抗癌的作用。而肉类特别是腌肉，却对健康有诸多不利。
　　所以我说，在越来越讲究健康保健的现代人眼中，腌肉虽香，不如红薯吃香。