如果你是一个吃货，应该不难发现，近年来只要打开电视或报纸，淮扬菜的影子几乎无处不在。所以，德周刊吃货团自然也不能错过如此美食。第二十一期吃货团，记者便与网友一起来到了位于德州市澳德乐时代广场四楼的上弦月私房菜馆，品尝以清淡精致著称的淮扬菜。
　　如果说上一期吃货团品尝的川菜让人最先想到的是“麻、辣”，那么提到淮扬菜，人们脑海中首先涌出的词一定是 “精细、清鲜、平和”。打个简单的比方，川菜是一位性格火爆、干脆直爽的辣妹子，而淮扬菜则是一位温婉贤淑的女子，最适合撑一把油纸伞，行走在江南细雨蒙蒙的青石路上。
　　晚上六点半，试吃活动准时开始，首先呈现在大家眼前的是一道淮扬菜的经典代表作——“狮子头”。这是江苏扬州地区的传统名菜，据饭店工作人员介绍，这道菜之所以在淮扬菜中地位很高，是因为它几乎包含了淮扬菜所有的特点：严谨的选料、精细的刀功以及唯美的造型。狮子头原料选取肋排上有层次的硬五花，三分肥七分瘦，红白分明，粗切成丝，细切成丁，然后不能用机器搅，必须手工剁碎，只有这样才能保持肉质肌理，最大限度保持肉的口感鲜嫩。狮子头的汤汁要用小火熬出来的高汤，以突出菜的香、润。上桌时，狮子头要按位上，每人一小碗，先品汤，再尝肉，充分感受这道菜的鲜美。网友们品尝过后，纷纷表示这道菜口感软嫩，入口即化，不愧为淮扬菜的经典代表作。
　　正当网友们还沉浸在狮子头的美味时，另一道淮扬名菜“平桥豆腐”上桌了。这道菜食材看起来虽平淡无奇，但是网友们品尝过后却表示它的口感食而不腻，清素入肺，美味可口。相传乾隆皇帝尝遍世间山珍海味，但是在下江南时品尝完这道菜之后，也禁不住连连称好，赐名“天下第一鲜”，从此这道菜名声大震，誉满江淮。工作人员介绍说，这道菜不但口感好吃，而且做起来一点也不复杂，在家完全就可以制作。烹饪时，用鸡汤，加上鲫鱼脑、油、葱、姜等佐料，煮沸后，将去卤的精豆腐片和熟肉丁、虾米、少许酱油一起放进锅里。烧开之后，用菱粉勾芡，再加入味精便可起锅。说到这里，网友们纷纷产生了疑问，淮扬菜素来以复杂著称，怎么还会有如此简单而又美味的菜呢？随后，工作人员为网友们解开了疑惑。原来，这道平桥豆腐虽然做法简单，让人一看便会，但是制作中最难的便是切豆腐的刀工了，豆腐的碎片，要切的像瓜子一般，切得越薄，越显出功夫，同时也越入味。单凭这一点，便足以体现出淮扬菜对刀工要求之高。
　　除此之外，“雪菜烧黄鱼”、“三杯鸡”、“宫爆虾球”等菜同样也让网友们大快朵颐，拍手称赞。
　　既然本期吃货团是以淮扬菜为主题，那么主食自然不能少了“扬州炒饭”与“阳春面”的身影。扬州炒饭与平日里吃的蛋炒饭最大区别就是配料丰富，除鸡蛋外，还有青豆、胡萝卜、火腿、香肠等食材，营养丰富。阳春面则是网友们第一次尝到，但是吃过之后纷纷表示这道面汤清味鲜，清淡爽口。
　　本次试吃，网友们对于淮扬菜最大的感受便是口感上的清淡，与北方的菜系有着明显的区别。工作人员介绍说，淮扬菜讲究的是“含蓄之美”，与鲁菜的爆炒酱烧相比，多了些素净，老少皆宜。至于网友们对淮扬菜的评价如何，且看下文。
□本报记者秦超
采蝈蝈的小蘑菇
　　冬至，本应是吃饺子的日子，看到自己有幸入选本期吃货团名单时还在犹豫是回家吃饺子，还是去参加活动。事实证明，来参加吃货团活动是值得的。细数一下，这次活动一共上了十三道菜，主食四道，菜品清淡雅致，给人一种小清新的感觉。说到菜品，最喜欢的就要数平桥豆腐了，连平时不爱吃豆腐的我都爱上了它。豆腐切片，高汤慢炖，口感顺滑，营养丰富，简直是汤中的极品。还有宫爆虾球和米香掌中宝，味道浓郁，甜而不腻，吃完总感觉意犹未尽。本期吃货团让我不出家乡门，品味淮阳菜，简直就是吃货的福利。
嗨，吃货
　　一听上弦月的名字就觉得这应该是一个文艺范儿十足的餐厅，果然每一道菜都极其精致细腻，饱含着江淮精细的气质。最让我念念不忘的就要数平桥豆腐了，鲜嫩而不失韧劲，口感爽滑，汤汁都是老汤，吃到嘴里满满的幸福感，让素日不怎么爱吃豆腐的我欲罢不能。主食阳春面同样也让我印象深刻，喜欢吃咸的人或许会觉得它味道寡淡。但是，品尝过后我却觉得它口感清新爽滑，却也别有一番风味。同时，餐厅的环境也非常的优雅，适合朋友小聚或情人约会。
毛毛
　　通过公众平台有幸参加了德周刊吃货团的试吃活动。餐厅的菜品以江淮菜为主，通过美味的金陵盐水鸭、平桥豆腐、桂花糯米藕等菜让我体会到江淮菜最大的特点就是“精致”。每一道菜从原料到上盘，所有工序都力求精益求精，哪怕是过程繁琐，也要保证每道菜的口感丰盈。在众多佳肴中，最令我心动的是“国宴狮子头”，圆形的“狮子头”被绿叶点缀如掌上明珠。将圆润的肉丸挑开后，里面的肉质细腻香嫩，肉的香味扑鼻而来，而这道菜的汤同样也是鲜美无比，高汤熬制，香气扑鼻，品尝过后幸福感油然而生。桂花糯米藕同样也是我的最爱，这道甜品口感香甜，味道清香，颜色晶莹剔透。清淡不油腻的江淮菜，让我体会到了美食的别样风情。