这是宁波地区逢年过节家家都要吃的一道菜，外观色泽金黄，口感外酥里嫩，鱼肉肉质细腻，味道鲜美。而且熏鱼还是养生佳肴，具有温中补虚，有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效。
制作方法：
　　1、鱼去除鱼鳞，内脏和鳃，洗净擦干，切成1厘米左右厚的鱼片；
　　2、加入适量酱油，黄酒，少许糖，黑胡椒碎和葱姜腌制一小时；
　　3 、腌制好的鱼片晾干，锅里倒入油，放入鱼片；
　　4、鱼片炸至颜色变深，捞出控油；
　　5 锅中油倒掉，加入桂皮，茴香，花椒，少许酱油，黄酒和水；
　　6、煮一会儿加入适量冰糖，尝一下味道，调整一下；
　　7、等到锅里汤汁变得微微粘稠即可关火，捞出汤汁里的香料，将汤汁趁热倒在炸好的鱼上即可食用了。
注意事项：
　　腌鱼的时候可以加点黑胡椒，味道更好。最后的料汁不要调得太咸，鱼片一定要晾干再炸。