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  当前位置:德周刊20141107期 >> 第14版:美食
正宗鲁菜,就是这个味



  鲁菜,因其源于古称“齐鲁之邦”的山东而得名,是中国最早的地方风味菜,中国八大菜系之一,源远流长,底蕴深厚。鲁菜选料考究,刀工精细,技法全面,调味平和,菜品繁多,火候严谨,强调鲜香脆嫩。大众菜品往往突出葱香、蒜香、酱香的特点。高档菜离不开奶汤、清汤、优质食材与上佳的厨艺,大方古朴,堂堂正正,味鲜形美,有儒家饮馔风采,明清时期大量的鲁菜菜品进入宫廷,形成了众多极端考验厨艺的菜品和技法。
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【第 14 版:美食】
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