螃蟹身上疑似针眼的圆孔为同类互扎所致。

蟹壳上有小孔，怀疑注水

　　“都说有往螃蟹里注水的，我今年算是见识了。”8月27日中午，李女士在某农贸市场捎回了几斤梭蟹，回家清洗时，李女士忽然发现一只螃蟹的白肚皮上有个小孔，用手使劲一挤还往外冒水。 “坏了，买到针眼螃蟹了。 ”李女士赶紧把其他几只仔细检查了一遍，发现还有两只蟹子的壳上也有类似小孔。“怪不得那个商贩跟我说便宜卖了，原来这里面有鬼啊！”由于距离市场较远，李女士也没回去找商贩。为了不浪费，李女士还是把这些螃蟹蒸熟吃了。李女士坦言，这些带小孔的螃蟹味道没多大差异，但个别螃蟹打开后比较空，蟹壳里也是很多水。“这肯定是注水了，算是花钱买个教训吧。”李女士说道。

小孔螃蟹市场上不少见

　　螃蟹上小孔究竟是不是针眼？这种情况究竟有多少？记者专门就此进行了调查。 27日中午，记者来到李女士购买螃蟹的市场，发现市场海鲜摊都有梭蟹在售，售价每斤15元、20元，本地个头较大的蟹子要五六十元一斤。
　　在一个摊位前，记者捡了四只蟹子仔细看了一遍，发现其中一只蟹子的蟹壳上有一个不规则的小孔，用手一捏也会往外冒水。“你这蟹子有问题啊，不会是针眼注水的吧？”对于记者的疑问，商贩一脸茫然，挠挠头称蟹子上的小眼一进货就有。
　　记者随后又在几个市场进行了走访，发现这种带小孔的螃蟹并不少见，且多数都集中在梭蟹上。记者在网上搜索发现，“针眼螃蟹”的各种消息由来已久，尤其是在螃蟹大量上市的八九月份。
　　记者注意到，所有的消息都是因蟹身的小孔以及螃蟹体内的水来“断定”有针眼注水蟹子，没有一个抓到了“注水”的现行。而且螃蟹身上的小孔大小形状都不规则，小孔出现的位置也很随机，这令针眼注水一说有些站不住脚。

针眼注水得不偿失？

　　采访中一提及针眼螃蟹，几乎所有稍大点的门头、摊位老板都是满肚子冤屈。 “这个针眼螃蟹的说法流行好多年了，也不知道谁先传出来的，这两年越传越厉害。 ”李老板告诉记者，从渔民出海把蟹子捕上船，到进入市区各个市场销售，“现在蟹子上市量这么大，每天光联系进货就闲不住，哪还有功夫往螃蟹里注水啊。 ”
　　“现在市场上什么最贵？人工费最贵 ！每天成千上万吨的蟹子往外发，这要是一只只注水，得雇多少人花多少钱啊？ ”王老板从费用角度解释道，即使真是注水的，一只3两的螃蟹顶多能注进四五毫升的水，也就是增重四五克，现在蟹子一斤才十来块钱，增重的这点也就几分钱，有这个功夫得多发多少货。 ”

活蟹注水等同杀蟹

　　28日下午，记者就此咨询了中国海洋大学水产养殖专家马甡教授。马教授对用针往螃蟹里注水的观点并不认同。马教授表示，螃蟹通过口器过滤海里的浮游生物，其体内也是遍布“五脏六腑”，往螃蟹体内注射液体，其脏器所处环境的渗透压会发生剧变，进而导致各个脏器失水萎缩或者吸水膨胀从而致死，这个过程是相当迅速的。
　　马教授表示，螃蟹也并非一点液体不能注入 ，但必须是跟螃蟹体液环境相同的生理盐水，这个盐水的配比在实验室环境都很难拿捏，渔民鱼贩更不可能去费这个劲。马教授表示，对于活蟹来说，往其体内注射液体等于杀死它。
　　对于不少消费者买到的空壳蟹，马教授表示这些多数都是不太健康的螃蟹。“可能是有寄生虫，也可能是致病菌。”马教授表示，螃蟹里有水无法表明是注水所致。
本报综合

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小孔系螃蟹互扎所留坚硬蟹壳一戳就破

　　市场螃蟹身上普遍存在的小孔怎么来的？梭蟹养殖户赵进然告诉记者，这些小孔都是螃蟹自己扎出来的。 “带小孔的螃蟹在梭蟹里面最常见，就是因为梭蟹蟹壳两侧各有一个很坚硬的尖 ，而且蟹钳也比较尖锐，我们下网捞上来的时候，都是把蟹子堆在一起，分拣运输的时候也是如此 ，这样相互一碰撞挤压就很容易扎上眼。 ”赵师傅说。
　　“螃蟹和螃蟹随便一碰就是一个眼，有时候两个蟹子扎在一起一只躺着一只立着。 ”老板徐女士还当场做了实验，她拎起一只梭蟹，用侧面往另一只螃蟹的腹部一扎 ，很轻松扎出一个小孔，而蟹壳背面同样如此 ，且小孔要比腹部更圆更像针眼。
　　“那些游商浮贩卖的不新鲜的蟹子我不敢说，但是市场上95%以上带小孔的蟹子都是它们自己扎的，跟针头什么的没关系。 ”徐女士说。