○黑巧克力披萨

○缤纷果恋披萨

○鱼子酱披萨

○碳烤嫩猪排披萨

○披萨店实景照片

口味中的传统与新鲜

　　披萨专门店，严格来说，还不算一家店面，因为它设在王银鹏自己家中，简约复古的桌凳、唯美的油画、精致的摆件让这里颇具小资情调。
　　王银鹏告诉记者，目前小店由他与妻子两个人经营，他是主厨，妻子是副手。
　　记者上周参加了他组织的试吃活动，怀着期待的心情等待了“漫长”的10分钟后，三款披萨端了上来——口味分别是碳烤猪排、鱼子酱与缤纷果恋。
　　碳烤猪排披萨，闻之浓郁，大块的烤肉清晰可见，嚼之过瘾；作为世界闻名的调味圣品，鱼子酱让整个披萨都具有高大上的鲜美，口味非常独特；缤纷果恋披萨则是将小清新发挥到了极致，新鲜的荔枝、凤梨、车厘子将披萨装扮得色彩缤纷外，也让食客有了多层次的味觉体验。
　　王银鹏告诉记者：“人们可以吃到名称类似的披萨，但配菜与口味不会是一样的。 ”除用料考究，全部为高级进口食材外。这还应该归功于王银鹏天马行空的想象，几乎每个晚上，王银鹏都会思考披萨的新口味、新做法，然后隔三差五地推出新品。光顾披萨专门店的人，一般是见多识广的资深吃货，但仍能在这里找到新鲜感。
　　虽然饱含创新元素，但他的披萨非但没有脱离传统，反而有着意大利式的原汁原味。至于原因，得从他的经历说起。

80后大厨师承正宗

　　1999年，中专毕业的他带着年轻的梦想来到北京，最开始，他做过工人、跑过销售，可在这些岗位上，他都没找到感觉，直到来到一家西餐厅。王银鹏笑言，自己是个标准且专业的吃货，打小时候起，但凡吃到的东西，他都能分辨出是用了什么材料，“就是嘴特别刁”，而且做得饭也算有模有样。
　　吃货来到饭店，可谓干柴碰到了烈火。刚进店时，他只是一名“水脚”，即干宰鱼扒虾等杂货的小工。可这名“水脚”非常有上进心，工作之余还会站在一边看厨师们做饭，“偷师学艺”。餐厅中来自意大利的披萨厨师与来自奥地利的牛排厨师见王银鹏勤奋好学，便收他为徒。从此，这名北漂打工仔走上向西餐厨师的转型之路。良好的天赋加之不断的努力，几年的时间里，王银鹏已经成长为一名年薪十几万的优秀西餐厨师。
　　因家庭原因，2008年，王银鹏回到德州，由于当时与任职餐厅签了保密协议，6年内他不能从事同类工作。于是，他找了份司机的工作，而这段时间里，他并没有放弃关于西餐的梦想。终于，6年过去了，今年4月底，他在自己家开了这个“私房”气质十足的西餐小店。
　　如今的他，每天5点就起床发面，不间断地工作，到凌晨才休息，每天供应40份披萨，若想吃到他家披萨，需要提前一天预订。对于目前的状态，王银鹏很满意，他甚至一点都不觉累，因为这是他爱的事业。
　　采访的最后，王银鹏向记者透露，明年，他可能会开一家真正的西餐厅，他希望通过自己的努力，让更多人认识真正的披萨。
　　□本报记者 张晓航 秦超 实习生 许佳

小链接：披萨的起源

　　比萨（Pizza）又译作披萨饼、匹萨，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱，奶酪和其他配料，并由烤炉烤制而成。上等的比萨必须具备四个特质：新鲜饼皮、上等芝士、顶级比萨酱和新鲜的馅料。
　　有人认为，比萨来源于中国：当年意大利著名旅行家马可·波罗在中国旅行时最喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。回到意大利后他一直想能够再次品尝，但却不会烤制。一个星期天，他同朋友们在家中聚会，其中一位是来自那不勒斯的厨师，马可·波罗灵机一动，把那位厨师叫到身边，“如此这般”地描绘起中国北方的香葱馅饼来。那位厨师也兴致勃勃地按马可·波罗所描绘的方法制作起来。但忙了半天，仍无法将馅料放入面团中。此时已快下午两点，大家已饥肠辘辘。于是马可·波罗提议就将馅料放在面饼上吃。大家吃后，都叫“好”。这位厨师回到那不勒斯后又做了几次，并配上了那不勒斯的乳酪和作料，不料大受食客们的欢迎，从此“比萨”就流传开了。据统计，意大利总共有两万多家比萨店，其中那不勒斯地区就有1200家。