炎炎盛夏，大量冷饮上市，喝上一杯汽水，吃上一根冰棍，好不痛快！
　　其实冷饮古已有之，大约起源于殷商时期，当时的富贵人家将冬天的冰块贮藏于地窖，以备来年盛夏消暑之用。西周王室更是设有专掌“冰权”的“凌人”。到了春秋末期，冰的用途更广泛，诸侯王们喜欢在宴席上饮冰镇米酒来助兴。 《楚辞》中就有“挫横冻饮，酹清凉些”的句子，赞赏冰镇过的糯米酒，既醇香又清凉。
　　唐代已开始公开出售冷饮制品，《旧唐书》记载，盛夏有一个商人在集市上叫卖冰块，过路人热不可耐，人人都想一食为快。却不料卖冰者自以为奇货可居，故意把冰价抬高，结果人们一气之下都忍着热走开了。不一会儿，冰块都融化了，商人赔得血本无归。
　　冷饮在宋代发展得很快，还出现了冷饮专卖店。杨万里特意作诗曰：“帝城六月日停午，市人如炊汗如雨。卖冰一声隔水来，行人未吃心眼开。 ”
　　北宋开封的的冰店里有红极一时的“冰糖冰雪冰元子”出售，风味独特。南宋临安街上卖有“雪泡豆儿水”、“雪泡梅花酒”等，光是听名字就够嘴馋的了。
　　到了元代，冷饮又有了新的突破。元代开国皇帝忽必烈喜欢喝牛奶。夏天炎热，牛奶不易保存。忽必烈想了个好办法，他在牛奶中加入冰块，牛奶的保存时间就延长了。不久，忽必烈发现牛奶和冰块相互融合后成为的“奶冰”味道更鲜美，后来他还往“奶冰”中加入了蜜饯、水果作为佐料，使“奶冰”的滋味更可口。
　　当年，马可·波罗来到中国时，受到了元世祖忽必烈的接见，尝到了当时只有王公贵族才能享用的 “奶冰”，马可·波罗便把“奶冰”的制作方法带回欧洲，改良后制出了冰激凌。
　　从最初简单的储藏冰块解暑到后来制成各种口味的冷饮，古人在冷饮的创新上是做足了功夫的。如今的冷饮企业在发展过程中同样要注意产品的创新问题，根据市场需要适时提高产品质量，如此方能赢得消费者的喜爱。
□刘亮