小小花椒很有名，在烹饪中发挥着去腥、去异味、增香的作用，在川菜系中与胡椒、辣椒并称为“川味三辣”。然而君不知，厨房间里的花椒除了作为调味品，还有其他很多用处。
◎增进食欲
　　如果胃口不太好，可在煮饭时加几粒花椒，吃这种饭有开胃作用。
　　做冷拌菜时，在加植物油、酱油的同时拌上几颗花椒，会使冷拌菜更适口而增进食欲。
◎防止“冒油”
　　油炸食品时，为防止沸油往上冒，溢出锅外，可在油锅里放数粒花椒。即使是正在往上冒的油，只要马上加几粒花椒也会自然消下去。
◎粮食驱虫
　　储存粮食时，在其表面放上用纱布包的少许花椒，不但可防止外面的虫子侵入，还可使原来存在的虫子跑掉。
◎药用价值
　　中医认为花椒性温，有温中散寒、除湿、止痛、杀虫的作用，春夏季适度食用，有助于人体阳气的生发。同时，春季各种细菌病毒开始繁殖，是流行病的多发季节，而花椒中的挥发油可提高体内巨噬细胞的吞噬活性，进而增强机体的免疫能力，并且花椒对白喉杆菌、肺炎双球菌、金黄色葡萄球菌和某些皮肤真菌有抑制作用。
　　另外，南方春夏季的雨水较多，脾胃虚弱的人非常容易受到湿邪的困扰，导致消化不良，而花椒具有温中除湿的作用，尤其是脾胃虚寒、食欲不振的朋友更应吃点花椒。
　　常见的花椒食疗方：
　　1、治牙痛：当上火牙痛时，用痛牙咬一粒花椒；或用花椒6克加上陈醋100克水煎，用此水含漱口中。
　　2、驱蛔虫：用麻油100克置锅中，烧热后投入10克花椒，当花椒呈微黄色时捞起，花椒油微热时服用；或用花椒5克，大米30克，将花椒研为细末备用，先取大米煮粥，待粥熟时，调入花椒粉，再煮沸即成，每日1~2次。
□邬时民